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炒到有些干香味出来的时候,把它们放到一块新的桉板上切碎。
用厨房纸吸干多余的油。
刀口辣椒做好了。
水煮类菜的灵魂。
舒彤彤和柯雪已经不停的在流口水了。
这辣椒好诱人哦!
舒城再次烧油,放入了豆瓣酱,炒出香味后,下了葱姜。
香味更浓之后,沿着锅边,淋一点料酒进去。
这一步很重要。
豆瓣酱其实有点腌制过的味道。
锅边下一点料酒,能很大程度上减弱这种味道,还能让红油颜色更好看。
那股豆酱味消掉后。
沿锅边放入生抽和老抽。
锅边温度高。
高温可以让这些调料味道变得不一样,更好吃一些。
然后放10克所有的火锅底料,炒出红油,捞掉料渣,把锅离火,放入肉片。
先用低温烫一下肉片,再开大火煮,肉片会更嫩。
40秒。
肉片熟透,把肉放到菜上,把热汤浇上去。
最后,放上刀口辣椒、蒜米和葱粒,热油一泼。
刀口辣椒特有的湖香味,瞬间散开!
舒彤彤和柯雪已经顶不住了,跟两只小馋猫一样,可怜巴巴的看着舒城,等着投喂。
这太香了!
她们顶不住了!
不到10分钟舒城把水煮肉片端上了桌,从蒸笼里拿出了冒着热气的米饭。
“我来端。”
柯雪走了两趟,两个帮舒城端了两份糯米鸡、一盘子盐水菜心、五碗解辣用的绿豆沙,还有十个西葫芦鸡蛋的包子。
刚把菜都摆好。
舒建业和许冉推门进了店里。
“好香!”许冉看着桌子上的水煮肉片,瞬间就馋了。
“婆婆!我想你了!”
柯雪上前,挽住了许冉的胳膊。
“奶奶,彤彤也想你了!还有爷爷,彤彤也想你!”
舒建业脸上带着笑,也不介意他是被后加上去的。
许冉笑的合不拢嘴:“我也想你们了,来,先吃饭吧。”
“好”
一家人一起坐好。
柯雪和还是先给舒城夹了块肉,才给许冉夹。
“不用给我夹,咱们一块照顾着他就行。”许冉有些心疼的看着舒城,“又忙了一天,累不累?”
舒城笑了笑:“不累,感觉习惯了,身体素质也好了。”
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