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"
"
油饼倒是香,就是太容易碎了。
"
李厨娘小声道,"
揣怀里走几步就得成渣。
"
"
肉干不错,有嚼劲,咸淡也合适。
"
王厨娘评价道,"
就是太费工夫,一次做不了多少。
"
叶明认真记录下每一条意见,然后宣布下午进行第二轮试验。
"
纯面粉饼要加入少量油脂,不能太多也不能太少。
"
他指着记录本说,"
油饼要调整压制力度,找到不散不硬的那个点。
肉干可以切得更薄些,缩短熏制时间。
"
厨娘们惊讶地发现,这位平日里养尊处优的三少爷,竟对厨艺之事如此精通。
更让她们惊奇的是,叶明坚持对每个变量都进行精确控制并记录。
"
三少爷,咱们做吃的向来是靠手感,您这又是称又是量的。。。"
张厨娘看着叶明用一杆小秤称量面粉,忍不住问道。
"
张妈妈,手感会变,但数字不会骗人。
"
叶明将称好的面粉倒入碗中,"
今天加一撮盐,明天加一撮盐,看起来一样,实际上可能差很多。
我们要找到最合适的比例,然后每次都能做出同样的东西。
"
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