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第578章 水爆肚(第1页)

油爆肚仁!

这肚仁可是好东西,一头羊就那么点,这一盘得四五头羊才能凑够,得亏现在有屠宰场,加上这四九城人口多,羊肉消耗大,每天能弄个几百头羊的肚仁还是轻轻松松的。

这游戏是这本来就是卖羊肉的,和屠宰场关系好,能弄来新鲜货。

这羊肚仁是三爆里头最贵的,一个是材料少,第二个是火候难,还有一个就是入味难。

所以这玩意儿得拿油来爆。

这一粒羊肚仁,大概一颗话梅那么大,吃到嘴里那真是嘎吱嘎吱的脆,还香,比说相声那位吃腰果鸡丁还脆还香。

这么一盘,八十多块钱,在四九城这价格真是天花板了,隔壁聚德楼一个油爆双脆那得298元一盘,还用的是鸡胗和腰花,肚仁都舍不得给你用。

这玩意儿女孩子是真爱吃,上了两盘,没一会儿都给嘎吱完了,陈泽和俞峰没捞到几个,但是俩人一点都不在乎,一口小酒,一口羊脸肉,那叫一个滋润。

小兕子好奇的看着陈泽和俞峰喝的酒,凑过来把脑袋放在陈泽的胳膊弯里,然后伸着脖子去闻那酒杯,陈泽笑着拿一根新筷子,点了一下白酒,送到小兕子的嘴巴里,小兕子亮着眼睛张嘴就吃。

然后……

“哇,呸呸呸,一点都不好喝!呸呸呸!”

臭大人就是这样的,喜欢拿白酒逗小孩子玩。

小兕子立刻搬着凳子远离陈泽和俞峰这两个大坏蛋,顺便和俞峰抢羊脸肉吃。

三斤羊脸肉,很快就给吃掉了,这切成薄片,你是真吃起来没数。

很快,一大盆水爆肚就来了!

真是一大盆!

整整三斤的水爆肚,还送上来每个人一海碗的酱料。

所有人都没有说话,而是一大筷子的爆肚,直接给淹在这调料里,再大口的吃到嘴巴里。

爆肚,鲜,嫩,又带一点脆,没有肚仁那么脆,散丹陈泽没吃着,但是毛肚大家伙儿都吃过,就和七上八下后的毛肚一样。

“嗯……”

所有人都嚼着爆肚,然后重重的从鼻子里喷出一口气出来。

这一口,那可太鲜亮了。

瞬间把一切的不好都给治愈了。

爆肚很多人都知道,一般说爆肚,基本上就是默认水爆肚,这玩意儿做法简单,牛的第三个胃,洗干净了,切成一条一条的,然后把水烧开再停火,拿个大漏勺,把毛肚放里头,下水,烫三秒,然后捞起来,抖楞几下去掉毛肚里的水分,再下去烫三秒,再拿起来抖水分,再下去一次烫三秒,然后起来。

这就可以了!

这和你吃火锅毛肚的七上八下是一个道理,因为就是九秒钟。

这玩意儿口感就是脆嫩,真正吃的其实是那蘸料。

纯芝麻酱,拿料水澥开,这料水啊,用花椒、大料、白芷、小茴香加水熬,熬出来之后,慢慢倒到纯芝麻酱里,一边儿倒一边儿搅拌这酱。

弄差不多了,再放酱豆腐,或者腐乳,弄点韭菜花酱,酱油一点点,蚝油一点点,一丢丢的香醋,一点点白糖,一勺虾油,虾油是拿虾头加葱花和花生油熬的,最后再来一个现炸辣椒油。

一点点大概是半勺,一丢丢四分之一勺,具体看个人口味。

这要是老四九城的人,还不让你搅着酱料,就拿那毛肚,从正当中往下挂毛肚,然后毛肚转两圈,这就起来吃。

不过陈泽这样的,可没那讲究,直接搅拌均匀后,一筷子一筷子的吃这毛肚,三斤的毛肚啊,一群人吭哧吭哧愣是不说话,不到十几分钟就给干光了。

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