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第314章（第1页）

柳薇薇把盐罐子拿起来，就听到了一个怯怯的声音。

&ldo;可白菜排水，肉糜不加水，不就正好吗?&rdo;

柳薇薇讶异地回头，看着身后两颊粉粉像个团子一样的大眼睛女孩，不由地就心里一动。

还是家里的少校有眼光，闺女果然是软软嫩嫩的，又可爱又懂事，还那么聪明地会提问题，乖宝宝一个。

她都很想掐一把小脸，抱在怀里了。

&ldo;嗯，这是个好问题。&rdo;柳薇薇赞赏地看了她一眼。

很多厨师对许多原理，都是一知半解。

如果真的要问大厨师为什么要勾芡三次，为什么要加少许油，配少许盐等等，很多师傅都会说是经验，这个菜量的最佳口味就是这个配比，没有那么多为什么。

可其实这些背后都有依据，只是他们没深究。

&ldo;刚刚我给肉糜加水，是经过了搅拌的。&rdo;柳薇薇把刚才那碗肉馅又拿了回来，拿出一根筷子就插了进去，&ldo;你看，经过搅拌之后，肉糜就开始起劲，变得黏糊糊的，这样的肉质等到下锅时就会变得十分有弹性。&rdo;

&ldo;但如果不加水，等到白菜的水流出来，在煮饺子时，白菜馅就无法跟肉馅完全混合，这水分也无法融进肉馅里，达到起劲有弹性，让肉质包含水分的程度。&rdo;

柳薇薇挑起一坨肉馅，就示意这个提问小女娃伸手，放在她的手背上，朝她挤了下眼，&ldo;你摸摸，这肉加水加调料后是不是变得有粘性了?&rdo;

小女孩一开始觉得有些恶心，但用大拇指挑了一块，放在手里捏了捏后，立刻点头。

其他人也都能看见，她的大拇指跟食指，有一个小瞬间差点被黏在一起了，要用点力气才能分开。

柳薇薇笑笑，拿出纸巾帮她擦去，&ldo;你叫什么名字?&rdo;

小女孩顿时紧张地抬头，&ldo;我、我叫韩紫竹。&ldo;

&ldo;奖励你提问的勇气跟深入的思考，50积分。&rdo;

小女孩顿时惊愕地小嘴都张开了，跟旁边差不多高的小豆丁女孩对看了一眼，两人就惊喜地握住了手。

&ldo;谢谢老师!&rdo;

柳薇薇洗了手，又把小葱飞速地切成了葱末，跟其他内馅混合再加入香油搅拌。

接下去，就是饺子面皮。

机器人直接拿出来已经醒完的面团，两只机械臂一起运作，很快就把面团搓成了均匀的两个大粗条。

柳薇薇用刀将粗面条，快速切成等分的五十个小面团，撒上干面粉儿，一手一个往下按，很快一个个面团都被按成了面饼子。

她右手拿擀面杖，左手按逆时针灵巧地旋转面皮子，没多久刚刚还是面团子的小块，就变成了一张厚薄均匀、圆润光滑的饺子皮。

三个孩子再一次发出了惊叹。

&ldo;我连用笔都画不出那么圆的……&rdo;

&ldo;好厉害，感觉我们要练很久才行。&rdo;

&ldo;原来饺子是这样做的，好难啊。&rdo;

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