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第244章 正不正宗开业消息（第1页）

“不可能。

“小凡，我做这行已经几十年了。

“如果田螺真的比石螺要合适，我早就改良了。

“事实上，石螺更小，但肉质爽脆香甜。

“就近些年，螺蛳粉火了，不少店家跟风，只为赚钱，配料随意，要么为了图方便，要么是不够严谨。对螺蛳品种没那么讲究。

“……”

厨房里。

刘裕松正在清洗田螺。

田螺和石螺外观上还是有不小区别。

他一眼就能判断出来。

随后，便仔细解释，劝告叶小凡能采纳自己的提议。

叶小凡不以为然，“等会儿你就会明白了。”

话音未落，就听到厨房里，刘裕松轻声“咦”了一下。

“说起来，这些田螺个头都很大，颗颗饱满，没有腥味，是很特别。

“难道特殊药水去腥过？”

刘裕松不敢肯定。

因为这年头稀奇古怪的药水、化学品层出不穷。

无良商家为了钱，连基本的道德良心都不要了。

叶小凡爽朗笑着，“这些田螺的确与众不同，您老还真敏锐。”

“没有腥味，螺蛳粉的味道不够纯正啊。”

刘裕松反倒觉得这是缺点。

叶小凡愣了下，“我不太明白。”

“螺蛳粉的臭味，不止是酸笋酸豆角散发的，更和螺蛳的腥味有关。

“正宗的螺蛳粉，气味虽臭，但浓而不烈，臭而不腐。吃这很香，让人上瘾。

“这种奇怪臭味，是螺蛳粉的灵魂啊。

“这田螺没了腥味，代表螺蛳粉成品，气味大受影响。

“就算我刘家秘方再正宗，做出来的螺蛳粉，那不能算地道正宗了。”

刘裕松长叹一口气。

十年如一日地制作螺蛳粉。

他对螺蛳的味道熟悉到已经成为了本能。

往往挑选石螺时，腥味是重要的标准，腥味太重或太轻，都不好。

如果他能做主的话，那肯定会毫不犹豫舍弃这种田螺。

叶小凡沉吟两秒，“的确，用了这种田螺，气味更偏向于鲜美香甜。

“但这是好事。

“如果失去了正宗的臭味，但螺蛳粉更加美味，就不算正宗的话，那我宁愿选择美味。

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