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离开了这家臭豆腐店,叶归又来到了故居门口的一家饭店。
“这家饭店门口的花雕香味简直太浓郁了,非常吸引我!”
叶归看到这个店的大门口还有两个一人高的酒坛子,此刻酒坛子打开,浓郁的花雕香味就是从这个里面飘出来的。
叶归凑过去看了一眼,发现里面深不见底。
“原来如此,难怪这家老板这么胆大,我还以为里面是真的花雕酒呢!”
他笑了笑:“其实这两个酒坛子是通风管道,将酒窖里面的酒香给慢慢通到这儿来,所以才有如此浓郁的香味!”
原来如此!
“花雕酒又名状元红和女儿红,相传古时江浙地区的人都会自家酿黄酒,因为想送人但苦于一般的器皿不够精细,所以就请人烧制一些外面雕有龙凤、花草、鱼鸟的瓦罐或土罐,因此装在此类器皿中的黄酒被尊称为花雕。”
“然后这儿特色风俗就是在嫁女儿的时候一定要送上花雕!”
“竹林七贤中最为英俊挺拔、刚正不阿的乡贤嵇中散,其侄孙嵇含即是记录花雕的原始圣手,他曾经说过:古时南方人生下女儿到数岁时,便开始大量酿酒,等到冬天池塘中的水干枯时,将盛酒的坛子封好口,埋于池塘中。哪怕到春天的积水满池塘时,也不挖出来。只有当女儿出嫁时,才将埋在池塘中的酒挖出来,用来招待客人。这种酒称为女酒,它的回味是极好的。”
“酒坛外面为什么要雕花?是父母对女儿美好的祝愿,是父母藏在内心深处的一个祈求,一个希翼。”
“传说早年绍兴有张姓的裁缝妇人有喜,裁缝望子心切遂在院内埋下一坛黄酒,想等儿子出世后用做三朝招待亲朋用。孰料妇人产下一女,失望之余这深埋院中的酒也被忘却。后来其女长大成人,贤淑善良,嫁与张裁缝最为喜欢的徒弟,成婚之日院内喜气洋洋,裁缝忽想起十八年前深埋院中的老酒,连忙刨出,打开后酒香扑鼻,醉人心脾,女儿红由此而得名。此俗后来演化到生男孩时也酿酒,并在酒坛上涂以朱红,着意彩绘,谓之状元红。”
叶归给大家解说了一下,马上就有人问道:“为什么生了女儿就不开心了,她自己不也是女人吗?”
“这一拳20年的功力,怕是泰罗来了也接不住啊!”
“在食神大人的直播间里面竟然还有打拳的,是我万万没想到的!”
叶归直接把女拳给禁言了,咱们是美食直播间,别给我说这些有的没的!
”那咱们走吧!“
走进店铺,这家店的装修十分复古,地板砖做的也有上个世纪的风格,桌子都是四四方方的八仙桌。
倒是有了一种”打开八仙桌,招待十六方“的感觉。
”帅哥,几位?”一位服务员立刻过来说道。
“就我一个人!”
“一位的话还请里面请!”
服务员立刻邀请叶归入座,他问道:“帅哥您想吃点什么!”
“来一份熟醉蟹,再来一份花雕醉鸡!”
服务员上下看了一眼叶归:“帅哥,您是本地人吧,不然怎么会这么清楚我们的本地特色呢?”
“我不是,我就是过来旅游的,难道我点对了?”
“那可太对了啊,您稍等一下!”
服务员快速离开,叶归对着不理解的大家说道:“我在之前的直播里面也说过,花雕可是好东西啊,除了可以喝,在做菜的时候可以来一勺去腥,也能放很多作为一道特色菜!”
“比如说我现在点的熟醉蟹和花雕醉鸡,都是非常具有本地特色的菜肴!”
“螃蟹就不用我多说了,大家都很喜欢吃,除了常规的清蒸,还有避风塘做法,香辣做法,不过还有一种那就是花雕腌蟹!”
“一种是生腌,另外一种就是熟腌,生的我不怎么喜欢吃,熟的味道就刚刚好!”
“至于花雕醉鸡,是用绍兴独有的越鸡放在绍兴的花雕酒里浸泡而成,吃起来肉质鲜嫩滑美,带着浓郁的酒香味,独具风味。”
在他说完了之后,服务员已经将一份熟醉蟹给送了过来。
一共两只醉蟹,看起来非常诱人!
两只螃蟹都有叶归的手掌那么大,红里发黄的身体告诉大家已经腌制入味。
虽然到处都是饭菜的香味,可叶归还是能够闻到这一份醉蟹身上浓郁的花雕香味!
“不错,这一份醉蟹腌制的时间到位了!”
说完,他戴上手套,直接开始吃蟹!
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