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“不是你们酒店里的厨子,就不能让他给我做?”
“那你们酒店怎么把人请来的!”
魏娇把气撒在服务员身上。
服务员心里惦记着赶紧把菜送到客人桌上,但偏偏这个蛮横无理的中年女客人,一直不放他走。
魏娇喋喋不休的说道:“你,去告诉那厨子,给我做一顿饭,多少钱我都出!”
服务员赶紧应下,慌乱的离开。
进了厨房,服务员心里五味杂陈。
灶台上那位掌厨的姑娘,只有十六七岁。
然后酒店里的行政大厨,还有主厨们,全都围在那边,时不时的发出惊叹。
这……这咋整。
厨师们屏气凝神,看到原本平平无奇的菜肴,在顾余年的手中变得精致好看。
松鼠鳜鱼炸得外焦里嫩,上面浇了一层鲜红的番茄汁。那番茄汁却没有任何颗粒,刚才就在厨房里做的。番茄熬煮好后加糖加醋,稍稍放凉后把颗粒过滤掉。
现在浇在松鼠鳜鱼上,如同给这道菜补上了灵魂。
从上往下浇灌的番茄汁,落到白瓷盘子底部,形成一汪橘红色又带有些透明的水面一样。
但是,让这群厨师惊叹,更绝的是,旁边摆了几丝绿色蔬菜,让正道菜的颜色更有冲击感。
奇怪,太奇怪了。
他们平时也做松鼠鳜鱼。
酱汁虽然没做得这么细致,但摆盘也没差多少。也就差了那么一点绿色而已。
偏偏这道菜看起来,就像是吃不起的样子。
顾余年说道:“华夏的菜式,从来都讲究色、香、味。色在第一,是给顾客的视觉冲击,咱们华夏不少高端的菜谱在战争中失传,但也可以借鉴现代美学重新去定义‘色’。”
“摆盘也是形色表现之一。”
顾余年是不怕被偷师,反而认真的讲解自己这样做的意义。
酒店里的厨师们,听到顾余年说的话,都忍不住沉默。
大伙儿都是做了几十年的厨子,菜肴的味道自然不必说。但同样的菜,放在顾余年做出来的菜肴跟前一比对。他们就觉得自个儿做的,就跟乡下土菜没什么区别。
甚至还有些厨师自惭形秽,色、香、味,菜肴最基本的表现,但其实现在大多数的厨子,根本就没在意第一条。
顾余年挥了挥手,让服务员把松鼠鳜鱼端出去。
服务员这才走过去,说道:“外面有一个客人,希望您做一顿饭!”
顾余年扬了扬眉,“抱歉,今天只是私人需求。不接客人。”
“可是……”服务员欲言又止。
顾余年看到服务员脸上为难的表情,说道:“要是客人刁难你的话,你就告诉他,等会儿我出去跟他讲道理。”
服务员感激的点头,把松鼠鳜鱼端出去。
同时也把顾余年说的话转达给魏娇。
魏娇早就等的不耐烦,但偏偏服务员却带来一个并没有让她满意的答案,顿时火气蹭蹭的冒了出去。
“你们酒店怎么回事儿啊。这也没有,那也没有。这样的需求达不到,那样的需求达不到,是不是开门做生意的。”
“把你们经理叫过来!”魏娇脸色铁青。
然而经理也知道,魏娇是惹不起的人,领导特意叮嘱一定要满足魏娇所有的要求。
然而,现在再后厨做菜的人,确实也得罪不起。
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