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亲眼看着冯斌做出这道《脆皮八宝乳鸽》。
真的是让现场的国宴大厨,以及沪海市里负责晚宴接待工作的领导,都是不禁叹为观止。
冯斌是真的在这样一道看似普通的菜上,很好融合运用了各种烹饪技法。
乳鸽脱骨,在其中灌上提前烹炒的馅料。
然后乳鸽经过表皮风干,和油锅里的炸制,以及最后淋上准备好的汤汁。
尤其是乳鸽炸制过程中,灌入其中的八宝馅料又仿佛经过了一番高温蒸和焖。
最后淋汁的过程,又仿佛是松鼠鳜鱼般,带有滋啦作响的一个听觉感受。
不得不说,这样一道冯斌改良融合的菜,让现场老国宴大厨心里都有那么点自愧不如。
当脆皮乳鸽被切开,里面馅料展现出来时。
那股浓郁的香味,更是勾得人不停地流口水。
冯斌切开后,微笑对众人说:“各位,请品尝。”
在准备品尝之前,一位国宴大厨说:“小冯,你这个菜做的还真是很特别,竟然融合了那么多的烹饪技法,关键你的融合做的还非常好。”
另一位国宴大厨说:“小冯,你在对乳鸽腌制的时候,我的建议,可以放一些胡萝卜、西芹和洋葱,可以更好的去除乳鸽的味道,并且也可以让乳鸽的肉质更有味。”
冯斌点点头说:“谢谢大厨的提醒,确实是腌制的时候,可以多增加一些风味,我觉得除了可以放胡萝卜、西芹和洋葱,还可以加入一些苹果之类水果,让乳鸽的肉有一些水果香,那样可能会更加具有复合香味。”
冯斌的话,让国宴大厨们也都是频频点头。
国宴大厨们觉得,冯斌这个年轻人是真的更加大胆,敢于在烹饪过程中,把各种不同的技法融合,更加是敢把中西的东西也加入其中。
冯斌又认真把乳鸽切开,切成一个一个的小块。
每一块有脆皮乳鸽,并且还伴有八宝内馅。
接着,众人分别动筷子夹起一块品尝。
市里负责晚宴事务的领导,品尝了冯斌的这道菜,只觉得非常的美味。
乳鸽的皮非常脆,即便是淋上了汁,依旧保持酥脆。
里面的八宝内馅也是香味十足。
整个在口中吃起来,味道真是非常的独特。
“好吃,这个脆皮八宝乳鸽真的是很好吃啊。”
包括李柏清、郑景逸在内的专业大厨们,在品尝冯斌的这道菜后,也都是纷纷感叹不已。
大厨们感到,冯斌这一道菜,他们真的是挑不出任何问题来。
每个品尝的人都不得不承认,这个菜真的是很美味。
如果非要挑出一点问题。
郑景逸有些担心:“这个菜确实味道很棒,不过到了晚宴的时候,那么多的乳鸽要剔骨,恐怕并不是那么容易吧?”
郑景逸提出的这一点,也让现场的大厨们顿时也都意识到。
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