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颜色看着鲜亮绚丽,一眼望过去,就能感受到麻辣的鲜香扑鼻而来。
除了麻辣鲜香的辣锅底料,陈元还准备了清汤火锅。
打算到时候做一个鸳鸯火锅,这是考虑到小孩子吃不了辣。
清汤火锅用的是菌菇汤,是用排骨高汤,以及菌菇汤底料制作而成。
而菌菇汤底料的制作方法也不简单,不比做麻辣底料容易。
里面有各种各样的菌菇,除了清补的香料,还加了牛油。
味道清香鲜美,全部都天然的,吃起来健康又美味。
陈元开始处理那些火锅菜,也很简单,不需要过多的进行处理。
将各种新鲜的火锅菜洗净,分类摆放在案板上。
绿叶蔬菜如菠菜、小白菜,需要仔细择去黄叶和烂叶,然后在流动水下冲洗干净,沥干水分备用。
蘑菇、香菇等菌类要用湿布轻轻擦拭表面的灰尘,再用清水冲洗。
对于土豆、莲藕等根茎类蔬菜,要用刷子刷洗表皮,去除泥土和杂质,再改刀切好。
而像牛肉、羊肉这类肉菜,要切成薄片或小块,以便快速煮熟。
为了方便切片,这些肉类要提前放在冰箱里冷冻一下,这样更容易切片。
而像豆腐、豆皮等豆制品则要切成适当大小的块状,这样更方便入味。
而有点麻烦的就是肉丸。
本来想买那种冰冻的,可想想外面做的不健康,味道也不好吃,也就算了。
所以,陈元不打算自己亲手做。
就做了一种牛肉丸子,制作的工序也挺多的。
准备新鲜的牛肉,切成小块后,然后抡着大刀就把那些牛肉全部给捶打成肉泥。
再往肉泥中加入适量的盐、胡椒粉、姜末、蒜末等调味料,顺着一个方向搅拌均匀。
想要让牛肉丸更加细腻有弹性,还可以往肉泥中一些淀粉和蛋清。
搅拌均匀后,接下来就是搓圆圆。将搅拌好的肉泥搓成小圆球,放入开水中煮熟。
煮熟的牛肉丸捞出,沥干水分,就可以放在那里备用,等吃火锅的时候,可以根据自己的口味,看是吃辣还是清汤。
一粒粒牛肉丸看起来大小一致,光滑的外表下散发着美妙的味道。
有了系统奖励的灵敏的鼻子,陈元的嗅觉厉害的很。
就算还没能吃到,也能想象得到牛肉丸的鲜美,那弹性十足的口感足以让人垂涎三尺。
陈元把牛肉丸做好,听到楼下有动静。
不一会儿,就看到自己的媳妇上楼来了。
“好香呀,这是什么呀?”
顾红提看着那些牛肉丸,也忍不住流口水了。
“牛肉丸呀,要不要尝一个,刚做好的。”陈元关心的说道。
“好呀好呀。”看着陈元,顾红提满眼的崇拜。
自家男人的厨艺就是好,无论做什么,味道都好吃。
……
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