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纪潇在厨房里看了一圈,有茄子,鸡肉,方才堂屋里除桃李杏果,还摆了椰子、柠果这些不寻常的,正好拿来做菜。
江家厨司食材齐备,纪潇正好放手一搏,准备炸个茄盒,再做道椰子鸡。
江家夫妇二人甚是歉疚,扭捏了好一阵,被江亭钰劝出去了。纪潇拿起一根长嫩的茄子,熟练地去蒂洗净,切成厚圆片,中间剖开不切断。
江亭钰回来,很自觉地系上围裙,给她打下手。
纪潇吩咐他洗锅,拌肉馅,二人并肩忙碌在灶台前,配合得如左右手一般。
江亭钰一看就跟她搭档惯了,不必多言就知对方所需。他刷个黑漆漆糊了的锅笑意盈盈,偶尔抬头看她一眼,竟有一种故地重游的悠闲心态。
许久没跟姐姐一起做菜了,他甚是想念刚到永州时,跟屁虫般黏着她一样样学的日子。
这么久过去了,果真姐姐最好的拍档还是他。
徐卿江佑两口子看得分外感慨,难怪上次钰儿回来大展身手,这厨艺突飞猛进,原是得了媳妇儿指点。
瞧着二人背影,怎么看怎么般配,从甜甜蜜蜜一起做菜的样子就能瞧出,是能搭伴儿把柴米油盐的日子过好的两人。
夫妇俩悄声退远些,把独处时光留给他们。江佑甚是感慨,轻轻与徐卿抚着手,道是“可以放心了”,仿佛江亭钰是他那不省心的闺女,终于有种女儿嫁得良人的安心感。
江亭钰洗好锅,把一块鲜红肥嫩的猪后腿肉洗净,剁成肉末。
往猪肉末中打入一颗鸡蛋,加一勺盐,一勺胡椒粉,适量料酒及少许淀粉,再加入海米,搅拌均匀后,将升级版肉末填入紫乎乎的圆片茄子里。
他拌肉馅的时候,纪潇用面粉、淀粉、鸡蛋和盐调成了一碗亮澄澄的面糊,摆在灶台上备用,拎过仔鸡焯水。
江亭钰给茄子喂完肉末,他喂得多,鼓鼓的圆片茄子吃满肉馅,圆乎乎的,初有了茄盒的雏形,也放灶台上备用。
仆役听纪潇吩咐,去正堂拿来了青椰和柠果,这活儿江亭钰熟,他接过椰子熟门熟路地拿刀开壳,倒出鲜甜椰汁,挖出白嫩嫩的椰肉,分别装盛。
茄盒易凉,纪潇先做椰子鸡,仔鸡已焯好水,肉质格外嫩。
鸡肉放入汤锅中,倒入两颗份量的新鲜青椰汁,弹弹嫩嫩的白色椰肉,以及红枣枸杞,加水定要少于椰汁,否则椰子味不甚浓香。
大火煮开改文火慢煮,一锅椰子鸡就悠悠慢慢煲起来。
浓郁的椰香味很快飘了出来,徐卿江佑夫妻俩猫进厨房,笑盈盈与二人道:“这么香,介意我们来偷师么?”
四人在厨房里有说有笑,纪潇还真手把手教他们配蘸料。
葱、姜、蒜、辣椒切末,配黄酒、豉油、米醋一起倒入蘸碟,小青柠切半,按各自吃酸的口味挤入柠檬汁。
待椰子鸡煮好,椰香满屋,纪潇揭盖,打出少许椰子汤,淋入蘸料中,酸甜鲜辣的神仙蘸碟就做好了,香味一下子散开。
最后一步是炸茄盒。
纪潇起锅热油,油多炸出来才香,茄盒下锅前先穿一身面糊衣裳,她用筷子一个个夹入油中,适当翻面,炸得两面金黄。
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