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花瓣做好后,再用一小团肉糜黏合住底部微微炸透,就能呈现出一朵重重叠叠、即将绽放的桃花姿态。
鸡肉茸也是同样的道理,只是炸出来的颜色会比鱼肉的更加粉嫩些,吟风特意将它们重叠摆放,确保炸出来的颜色是白里透粉的。
炸肉糜的香气太过迷人,成玉从成堆的萝卜花里抬起头,愣了许久,终于明白吟风为何一颗水萝卜都不要。
自愧不如了好一阵,成玉缓过神,瞧着吟风另一口大锅里的柴火饭不解起来。这桃枝和鱼都应了题,多出来的柴火饭又是何用处。
他看着吟风将煮好的米粒从汤水里沥干,重新放回干净的大铁锅里,落盖继续闷着。
煮过的米粒已经熟透,回锅焖烧是为了让水分蒸发掉一部分,吃起来口感才会和洽。
但显然吟风并不是为了做出普通的柴火饭。待锅汽式微,米粒已经脱去水分,吟风揭开锅盖,却没有盛出来的打算。而是顺着边沿淋进些许炸过肉糜的熟油。
锅底滋滋地烧着,焦香登时满溢。
听着这般声音,吟风立刻捣灭明火,掀起锅盖,抄了锅铲。锅子中央的米粒仍旧白净,只有挨着锅底又淋过熟油的一层变作了金黄的锅巴。
光是瞧着颜色就让人口舌生津。
为了保持住锅巴的圆弧形状,吟风剥离地极为小心翼翼。
虽说有些牵强,但这得来不易的圆弧,正是吟风为了应和考题词里的小舟。
另一边灶台上,成玉也终于全部雕好了桃花。
他这是童子功,就算材料不全然合适,也能做得惟妙惟肖。从含苞待放到三分羞意,再到肆意舒展,都刻得像极。
若是吹上一股春风,定能闻见温润的花香。
花枝雕琢完,他又用冬瓜皮、茴香叶做成桃叶和苔藓的样子装饰起来,末了,终于有空闲将鱼放进笼屉里。
蒸鱼不需太久,未及半刻便能熟透。
出锅后,鱼肉雪白如初。
放上刨好的翠绿葱丝,浇上鲜香浓郁的现熬豉汁,最后刺啦一声泼上明油。再装饰好雕出来的桃花枝和苔藓似的茴香叶,赶在半个时辰结束前,成玉提前摇了铃。
时限即将到来,吟风有条不紊地进行最后一步,要给这叶桃花小舟淋上一层糖醋芡汁作为调味。
为保持色泽不变,需选用透白的米醋混合冰糖晶。
锅巴刚从油锅里捞出来,滋滋地冒着油沫。另一头,粘稠的酸甜酱汁也紧赶慢赶地出了锅。趁着热气,轻轻浇在锅巴和桃花上。
热油碰上湿嘟嘟的糖醋酱汁,登时有水分炸裂般化作烟雾,缭绕在鲜嫩的鱼片上。
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