手机浏览器扫描二维码访问
(小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM)
随后,先后放入姜、蒜、花椒、豆瓣酱、甜面酱、白砂糖、酱油、料酒等一同翻炒,随后加入青椒与蒜苗,大火翻炒均匀后便可以出锅。
做好的回锅肉,便端到了张春山的面前。
张春山仔细打量了这菜许久,更是低头沉思了片刻,最后才拿了筷子,仔细的夹了一片五花肉,放入口中。
没有丝毫的油腻感,入口q弹软糯,十分劲道,猪肉的香味与配料的浓郁完全融合,吃起来大有酣畅淋漓的痛快感。
可以说吃上一片,便迫不及待的想吃第二片。
就连张春山这个厨子,自诩也是吃了不少的美味菜肴,这会儿都一连吃了三片才停了下来。
其实张春山觉得这盘五花肉得一口气吃下去半盘估摸着才能解馋,可毕竟有沈香苗在,张春山实在是觉得难为情,才强忍了肚子里闹腾不已的馋虫,恋恋不舍的放下了筷子。
舔了舔嘴唇,将残留在唇角的美味都一并贪婪的吞下了肚子,张春山强行别过脸去,不去看那盘诱惑无比,美味绝伦的回锅肉,仔细的回想方才沈香苗做菜的动,并全部牢记在心里头。
“这道菜,你可还有想问的?”
味道如何这种话自然是无需要问的,沈香苗对自个儿的厨艺一向是自信十足,她如今更关注的是张春山是否能看的出来其中的关键,是否能看明白她所演示的每一步。
张春山低头思索了片刻后才开口道:“沈姑娘,这第一步我便是不甚理解,为何非要将五花肉的肉皮那面放在锅中烙的金黄才行?”
他仔细思量过,若是没有这一步的做法的话,回锅肉依旧是完整的,应当不会有什么影响才对。
“的确,许多人做这道菜时,并不做这一步的。”沈香苗笑道:“其实将肉皮在锅内烙金黄是为的两个缘由。”
“其一是去除猪皮上的猪毛。”沈香苗顿了一顿,接着说道:“猪身上都长了一层茂密的猪毛,即便在宰杀之时整只猪都被屠夫收拾过了猪毛,但细微的猪肉却不容易去除,肉眼不仔细看并看不清楚,但是遇到哪些眼尖的,便会觉得心里头膈应万分,将五花肉放在锅中烙一烙,猪皮的那一面被铁锅烫了个彻底,那猪毛便也能去除的干净。”
“其实去猪毛还刻意用另一种火烧的法子,只是炉火烧猪皮容易染上黑,且火候不好把握,十分容易将猪皮烧焦变黑,这样便大大影响了口感和卖相。”
“至于烙一下猪皮的第二个缘由,是这样之间烙了之后,将猪皮变得十分紧实,即便是随后用水煮后,也依然保持筋道q弹的口感,让整盘回锅肉口味变得越发鲜活可口了。”
沈香苗说话时嘴角微微上扬,带着淡淡的笑容,说话语气更是十分轻缓,声音柔软,令人有如沐春风之感。
张春山听罢了沈香苗的话后,连连点头:“竟是还有这等妙用,今儿个算是开了眼界。”
沈香苗抿嘴笑了笑。
沈香苗再次提点几句,张春山便如同做椒盐蘑菇之时一般,开始自个儿尝试着做一道回锅肉出来。
所谓看花容易绣花难。
瞧着沈香苗方才做的是轻轻松松,真轮到自个儿做的时候,却是有了一定的难度。
煮肉的时间长短,肉片切的厚薄,炒肉片时火候的把握,这些都是关键。
如同椒盐蘑菇一样,这道回锅肉张春山也是反反复复做了许多次,但到了第五道时,张春山自个儿都还不太满意。
我是丐帮帮主 七星运 海贼之恶魔狩猎者 美漫之诸天仙武 从零奋斗 该娅战记 蔑视江湖 文娱少年 小王爷驾到 七星凤凰钗 惹火烧身:国民男神,不准逃! 护美潜龙 地瓜教主 暗香劫 我的完美校花女神 无量经 爱你情深,至死不渝 白马潇潇 重生之南无冷画屏 绝品少年小伟
神道凡人流,各种法宝都有,道兵府卒出自某种无敌流,此为仙侠类的试水作,有意见请回书评哦。...
为美人无限张狂为兄弟两肋插刀为亲人誓死守护!终极教官,当世大魔王重返都市。面对强敌,他无所畏惧,铁拳破之面对美人只可远观不可近渎的未婚妻妩媚入骨的世家小姐清雅如玉的美女教师死缠烂打的小魔女什么,还有姐妹花?!他该如何做出选择?七少出品,霸气热血魔军营群号...
诡异的黑色陨石,导致地球上突然出现的神秘白雾,植物开始疯狂生长,动物也发生巨大的变异,人类的生存受到了极大危胁,乱世之中,人类又将何去何存,亲人遭劫,朋友遇难,且看主人公叶天,如何在步步危难中艰难前行。...
诸天万界之中,那超脱一切,不受拘束的存在,被称之为大圣。...
作者零度拉面的经典小说豪门霸婿最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说豪门霸婿郎战,一个被人鄙视的上门女婿,没有人想到他竟然是顶级家族的继承人。狼走遍天下吃肉,那些打不垮他的人,终究会被他踩在脚底下,摩擦!...
关于末日超级游戏系统生化病毒的爆发,让全球的生物进入了疯狂的进化时期,所有赶不上进化步骤的生物都要被淘汰。人类也不得不凭借着智慧进化自身,和这些超级的进化生物对抗。当生物进化成为传说中的神话生...