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把黄油揉进去。
舒城把三个咸蛋黄,碾成了块,过了一遍密漏之后,也依次揉进了面团里。
咸蛋黄可以带出一个很香的味道。
揉面的时候。
许冉和舒建业也到了店里。
“婆婆!尝口豆沙吧!”
“这一小块我跟彤彤都没动!”
舒彤彤把碗递到了许冉的面前。
许冉笑着说道:“我还能嫌你和彤彤脏?”
说着。
她拿着勺子,吃了一小口已经稍有点凉的豆沙。
放凉之后,豆沙口感硬了一些,可以嚼一嚼。
“好吃!”
许冉吃完,也给舒建业舀了一勺。
“确实不错。”
舒建业平时不喜欢吃甜食。
但吃完舒城做的提拉米苏,还有红豆沙馅,他发现甜食好像也不错啊!
舒城笑着说道:“再等我一小会,很快就能吃了。”
说着。
舒城已经把面揉好,分成了剂子,用手捏成了饼状,把红豆沙馅包了进去。
包好之后,上面捏出一块刀片一样的面片。
这次一共做了12个。
做好之后。
舒城起锅烧油。
这道甜点用的油量会多一些,得把高十几厘米的凤尾酥,全部放进油里才行。
油烧到190度。
舒城把凤尾酥放到笊篱里,慢慢下锅。
炸的过程,要先把下面包裹着馅的部分炸熟。
这里要慢。
底下不能起网状。
炸到熟透,笊篱一上一下,慢慢的往油锅更深处下,炸到下面定型,笊篱要快速下沉!
面团里面混着黄油,所以会起网状。
下的快,网会往上飘。
如果太慢,或者是手上的动作不干净,往旁边用力,网状就会往其他地方飘,就失败了。
很快。
炸到熟透。
舒城把笊篱抬起。
炸出的网状,像是尾巴一样,浮在上面。
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