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第160章 考验心态（第3页）
“这油温就是好了吗？”
周七正沉浸在自己的世界中。
被她突然开口吓了一跳。
“啊？啊……对，这就是好了。”
说着。
周七就用手捏着肉，一片片的往里放。
一边放一边说道。
“要这样一放下去就炸开，这样的话外壳会更加蓬松，而且放的时间稍微久一点也不会变软。”
“如果搞不清楚，又有温度计的话，180-190度的温度是比较好的，温度太低炸出来以后黏糊糊的，不酥脆。”
果然如此。
肉片一放进去，没有任何间隔，立刻就猛烈的炸开。
“一片片的放，下去之后别翻动，大概三秒之后就会浮起来，等到外壳稍微定型之后，再翻动。”
尤红岩不怎么做饭，但是周七说的很详细。
她觉得自己的脑子学会了。
“然后粘在一起的，就用筷子一翻动，就掉下来了，不要用铲子使劲铲，要不然面糊没完全定型，容易掉下来。”
周七估摸着时间，将肉都盛出来控油。
尤红岩问道。
“这就好了吗？”
“没呢，还要炸三遍。”
“啊？？三遍？”
周七看她那个吃惊的表情，笑了笑。
“对啊，三遍。”
周七接连介绍道。
“温度分别是180，200和220，上下浮动五六度可以，如果掌握不好，炸两遍也够了。”
说完，周七还介绍了一个口诀。
“这叫一炸熟，二炸酥。”
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