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第303章 粥（第2页）

清河镇距离海不远，并不缺海鲜。清河镇的海鲜相对其他地方来说，还是很便宜的。其实，石河村人煮粥很喜欢用鱼片，生鱼片生滚粥，或者是鱼干咸鱼粥......

“生滚粥？”赵老还是第一次听这个词。

安荔浓笑着和赵老解释，这是本地话，常用来形容本地的艇仔粥和状元粥。

什么是生滚粥？

用砂锅慢火熬粥，把粥熬成半糊状。什么是半糊状？就是把粥熬得稠稠，米粒若隐若现的藏在糊糊里，然后在粥‘咕噜咕噜’滚的时候，放入切得很薄很薄的生鱼片。

放入薄薄的生鱼片后，搅拌三两下，然后立刻熄火，再撒上葱花和薄荷碎。鱼肉鲜嫩，米粥浓稠。

香，滑，甜，鲜，这是生滚粥的特点。

“有机会的话，可以尝一尝本地的艇仔粥。”

本地的艇仔粥，还是很有名的。

安荔浓本人就很喜欢艇仔粥。以前，安荔浓减肥，常年不吃晚餐的，但对早餐的要求却很高，因此常常在小区外本地人开的小店喝一碗艇仔粥。

艇仔粥常用的主要配料为新鲜的河虾或鱼片、瘦肉、鱿鱼、瑶柱等等，还可以根据个人的口味增加海蜇、炒花生仁、浮皮、葱花、姜丝等。

即煮即吃。

滚烫滚烫的艇仔粥，粥滑软绵，芳香扑鼻，十分鲜甜。

最常见的艇仔粥是鱼片瘦肉粥，慢慢又多了其他的配料，例如叉烧丝、烧鸭丝，或者是咸鱼丝，口味越来越多。

最初的艇仔粥是水上人家创造的，后来慢慢发扬光大，成为粤的一个品牌粥。当初，江两岸的入夜时分就会有一排排花艇靠向岸边或大游船，每只艇的尾部都插着一支黄旗，上面有一个大大的“粥“字，这就是卖艇仔粥的疍家船。

艇家多是疍家女人，她们会向岸边或游船的游客兜售艇仔粥。正宗艇仔粥，是她们用新鲜打捞的鱼虾蟹蚬螺等等，杂七杂八，汇入一煲粥里熬出来的，由于新鲜，粥水鲜甜无比。最初的艇仔粥每天用料不尽相同，打到什么就放什么料，美味异常。

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后来，慢慢的，艇仔粥走进千家万户，成为本地人的最爱。

赵老笑得亲和，“听着就很美味。有机会，一定要尝一尝。”

“尝一尝最正宗的艇仔粥。”

赵老师北方人，相对于粥，他更喜欢面食。但听着安荔浓的描述，他也忍不住嘴馋，想要尝试一番。

安荔浓吞吞口水，她也馋了。

“可惜，因为要顾忌到孩子，所以今天的猪血粥没有鱼片。”安荔浓突然的想要吃鱼片粥了。

明天。

明天就让老父亲从鱼塘里捞一条鱼，然后切片煮粥。

赵老看到正在煮粥的妇女把几颗话梅扔进大锅里，有些奇怪，“为什么要放话梅？”

“为了更鲜甜。”

赵老皱眉，“会吗？”他吃过白粥、糖粥、肉粥、红薯粥等等，还真没有吃过话梅煮的粥。

“喝过话梅泡的水吗？”

赵老摇摇头，“没有。”

“那，一会给你泡一杯？话梅泡水，酸酸甜甜。如果加入一点点薄荷碎，味道会更好。石河村人喜欢鲜，喜欢甜，所以在煮粥的时候会加入两三颗话梅，这样既酸，又鲜，还带着一点点的甜，味道会更好。不过，一定不能多放，否则就会偏酸或者偏甜......如果不喜欢在粥里放话梅，可以尝试一下在做卤肉的时候放一颗。小鸡炖蘑菇的时候，也可以放一颗，味道肯定更好。”

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