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红烧肉(一道著名的大众菜肴)编辑
红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。
红烧肉的烹饪技巧,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值[1]。
做法一
成品图:
成品图
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材料:五花肉0克,生姜几片,桂皮一块,八角2个,红枣6只,草菇老抽30ml,盐5克,冰糖25克。
制步骤:
1、五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒;
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2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分;
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3、锅里放油,冷油放入桂皮、香叶和八角,小火炒出香味;
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4、加入五花肉一起煸炒;
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5、五花肉煸炒至两面稍为微黄;
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6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐;
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7、翻炒均匀,让每块肉都上色;
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8、加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走泡沫;
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