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733章 厨艺学习（第2页）

两种文化之间的巨大差异使得两种饮食文化也存在着很多的不同，也只有深入了解其中的差别，才能做出更好的美食。

在开始和杜卡瑟学习的前三天，杜卡瑟并没有带萧风进入厨房，也没有指点他制作任何一种西餐菜式，而是给他塞了一大堆的资料，让他了解法式西餐的一些内容。

还好，萧风的法语学得还不错，虽然资料看得磕磕绊绊，但是借助法语词典以及网络查询，萧风还是拿出了当年高考的劲头，啃下了这些资料。

看完资料之后，萧风才发现以前自己对西餐的了解过于浅薄，还以为它只有牛排、鹅肝之类的菜式，却没有想到它的内容还是颇为丰富的！

如何品味西餐文化，研究西餐的学者们经过长期的探讨和总结认为：吃西餐应讲究6个“m”。

“menu”（菜谱）：走进咖啡馆或西餐馆时，服务员会先领顾客入座，坐好后，首先送上来的便是菜谱。

菜谱被视为餐馆的门面，老板也一向重视，采用最好的材料做菜谱的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹，显得格外典雅精致。

在西餐厅之中，中餐的点餐习惯就完全行不通了，在欧美地区，即便你是总统也都要自己点餐，而不能让服务生代劳。

“mu私c”（音乐）：豪华高级的西餐厅，通常会有乐队，演奏一些柔和的乐曲，一般的西餐厅也播放一些美妙典雅的乐曲。

但，这里最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“似听到又听不到的程度”，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，在休息放松时就听得到，这个火候要掌握好。

“摸od”（气氛）：吃西餐讲究环境雅致，气氛和谐。

&nb西餐的伙伴最好是亲朋好友或是趣味相投的人，吃西餐主要是为联络感情，最好不要在西餐桌上谈生意。所以在西餐厅内，氛围一般都很温馨、少有面红耳赤的场面出现。

“manner”（礼节）：这一点指的是“吃相”和“吃态”。既然是吃西餐就应遵循西方的习俗，勿有唐突之举，特别是在手拿刀叉时，若手舞足蹈，就会“失态”。

“meal”（食品）：中餐是以“味”为核心，西餐则以营养为核心，至于味道那是无法同中餐相提并论的。

有时候，人往往会被自己的思维定式所左右，对于其他的文化拥有偏见，但是了解之后，就会为自己的浅薄感到羞愧。

西餐并不是装腔作势，而是一种优雅的生活态度，就如同像中餐一样，融入了华夏五千年历史文化，拥有足够的沉淀。

…………

三天之后，杜卡瑟开始教授萧风制作各种西式餐点，这一次他可是使出了浑身解数，希望萧风能够在短时间之内掌握一定的规律，以后再初步提升！

说起来，杜卡瑟也曾经收过不少学生，也对自己旗下酒店的厨师进行了培训，但是他从来没有遇到过像萧风这样的学生。

首先，萧风拥有着很深的中餐功底，在刀工、火候方面，远远超出了普通西餐厨师的水准，这让杜卡瑟少了许多麻烦。

毕竟，一位不需要从零开始的学生，总是比较容易入门。

因为修炼‘引气诀’的缘故，萧风的身体素质相当好，他个人对于力道的掌控也是细微到极致，这样一来刀工自然不差。

无论是雕花还是其他的刀工，每一种食物在萧风的手底下都能焕发出令人迷醉的光芒，令人惊叹不已。

而因为学习摄影的缘故，萧风对于构图、线条以及色彩等等有了深刻的认识，每一道菜肴的摆盘都拥有了不错的美感。

在杜卡瑟看来，萧风别的不说，光是这个摆盘就已经拥有了大师级的水准，在这一方面就不用他操心了。

细细算下来，杜卡瑟突然发现自己需要教授的地方并不多，只不过是教会萧风西餐制作的核心内容，在许多技术性的地方，萧风完全可以自行展开，进一步提升！

除了以上的种种亮点之外，杜卡瑟发现萧风的真正天赋在于他的舌头，可以非常敏锐地分辨出每一种食材、菜式的细微差别，这是一种可遇不可求的天赋。

可以预见的是，萧风一旦熟悉了各种西式餐点的制作，他的西餐水准就会直线提升，最终成为一名真正的西餐大师！

萧风的急速进步让杜卡瑟既开心又失落，有时候遇到天才学生，也不是一件那么美好的事情，至少身为老师的成就感会少了许多！（未完待续。。）u

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