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冯一帆看到孟诗彤他们到来,也是笑着表示欢迎:“欢迎欢迎,没想到你们早上就过来了。”
孟诗彤他们进入若餐厅,阿飞则是立刻举起手上的摄像机,开始拍摄。
冯一帆和苏连成见状也没有去阻止,他们也确实希望孟诗彤他们能够如实的记录一下。
孟诗彤则是看了一眼说:“阿飞,你不要着急,应该给冯大厨他们准备时间的。”
冯一帆摆摆手说:“没关系的,你们只管拍就是,我们若餐厅没有什么是不能如实记录的,一切东西都可以给食客们去看,去了解,哪怕是我们的每一道菜。”
听到这里,阿飞将镜头对准了冯一帆问:“冯大厨,您这样说,看起来您对自己的厨艺很有自信?”
冯一帆点头:“自然是有自信的,否则我还怎么开餐厅呢?”
阿飞又问:“冯大厨,难道您不担心,别人会把您的手艺给学去吗?”
冯一帆扭头看向后厨里的众人,接着后厨里的众人都笑了起来。
石家慧则开口帮忙解释:“你们这样说,可见还是太小瞧厨艺,顶尖大厨手艺并不是那么容易模仿,这其中每一样食材选料,以及火候的把控,还有调味上的问题,都不是简单能够模仿出来。
而且你们应该也知道,若餐厅的一大特色是,我们的主厨会根据不同食客的口味喜好,临时对菜品味道做出调整。
所以哪怕是给你一个标准的佐料配比,可能最终你复刻出来的菜品,可人吃到口中味道也会有天差地别。”
石家慧的话,让孟诗彤等人也是有些惊讶。
倒是复刻过几道菜的阿飞说:“这应该也是国内很多时候,厨师做菜的时候会说什么适量,也是这个原因吧?”
冯一帆说:“对,适量便是要根据不同人口味,做出一些调整。
其实很多时候,大多数人都忽略了一点,真正好餐厅的厨师们,在成菜的时候,是需要自己品尝味道,要确定菜品味道足够好,才会允许成菜和出菜,这边是试菜的过程。”
何雅茜突然说:“啊,这个我知道,我记得之前看过一些相关片段,西餐厅主厨会在上菜前,用一个干净小调羹试菜,确定菜的味道达到要求,才会让上菜,否则会打回让重做。”
冯一帆点头:“对,这也是一个主厨应有的工作。”
茉莉好奇问:“那主厨自己不做菜吗?”
冯一帆笑了起来:“这个嘛,要看主厨的心情,通常知名餐厅里,如果主厨是个比较严格的人,会亲自去做主菜,就像是如今我们的若餐厅这样,我会让大家去做其他菜,主菜我会亲自动手。”
阿飞抓紧机会问:“那如果要是不严格呢?是不是都让其他厨师做?”
冯一帆脸上的笑容更甚。
稍稍迟疑了一下,冯一帆说:“实际上,即便是主厨不亲自动手,也会认真监督,爱惜自己羽毛的主厨,是不允许其他人把餐厅任何一道菜做差。
而能够接手主厨来烹饪主菜,也说明那个厨师厨艺是获得主厨认可。”
孟诗彤想到这次过来的拍摄,犹豫了一下才问:“这么说,冯大厨您也是想要推出你们餐厅其他优秀厨师?”
听到这话,冯一帆愣了一下,随后富有深意看着孟诗彤笑起来。
“哈哈哈,可以这么说吧,其实我餐厅后厨的班底,可能放在任何一家餐厅后厨里,他们都可以成为独当一面的厨师,在若餐厅里,他们可能在面对我这样一位主厨时,有一点点拘谨和憋屈。”
如此富有自信,并且带有一定狂傲的发言,让孟诗彤等人有些惊讶。
可是再看看若餐厅其他人,似乎对冯一帆的话并无异议。
冯一帆接着面向镜头说:“如果有一天,他们有谁能够超越我,那么我也愿意把主厨位子让出去,我也能退休当个甩手掌柜。”
阿飞见冯一帆面对镜头说这话,也是有些惊讶。
“冯大厨,您这段话,要不要我后期给你剪辑掉啊?”
冯一帆摇头:“当然不要,我对着镜头说,就是要让你拍下来,回头你可以剪辑一下,作为我们餐厅后厨里,这些优秀厨师介绍的开头,算是我对他们每个人的期待。”
阿飞笑了笑自然是点头答应下来。
接着,孟诗彤他们也是进行了一番拍摄。
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