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叶明看着灶台旁的三人组问道。
“少爷,按照您的吩咐,已经熬了一个时辰了,里面的鸡肉已经都熬散了,应该可以了。”
赵婶揭开锅盖后说道,叶明看了一下,里面的汤已经是清澈中带点金黄色了,果然已经熬的差不多了。
“行了,赵婶,把里面的鸡肉过滤一下吧,我们只要这汤就行了。”
随后叶明和赵婶把里面的鸡肉,鸡骨头都过滤了出来,给了一旁的王二和李天宝。
叶明又找了一个大点的锅,把高汤倒进去,然后把准备好的香料包放进去,又加了一些盐,醋,酱油进去调味。
“赵婶这一步就是制作卤水,卤味好不好吃,就全靠卤水,我刚才放的那些都是药材铺买到的药材,能增加卤味的香味。”
叶明一边放着东西,一边给赵婶介绍各个调料。
“啊???少爷,我们真的要吃药啊?”
一旁啃着鸡腿的李天宝闻言,放下鸡腿问道。
“吃你的鸡腿吧,吃的堵不上你的嘴,你看看人家王二,什么都不说,什么也不问,多好,你多学学人家。”
叶明白了他一眼,然后把鸡腿又塞到了他的嘴里。
接着又给赵婶说起了做卤味的步骤。
随着时间的推移,加了料的高汤又沸腾了起来,香味也逐渐的弥漫开来。
“少爷,好香啊。”
身后的清雪吸了吸鼻子,一脸陶醉的模样。
“嗯,香味出来就说明这卤水弄得差不多了。
接下来就是把这些东西,都放到里面,让它慢慢炖煮就行了。”
叶明闻了一下,确定调料的味道都被激发出来以后,就把准备好的所有食材都倒进了大锅里。
然后看到里面的高汤没有没过食材,又加了一点清水,直到没过了食材这一锅卤味就开始真正的可以开始炖了。
“赵婶,你看着点,等里面的下水变了颜色,熟了以后,然后改成小火,再炖半个时辰左右就好了。”
叶明盖上锅盖,跟赵婶吩咐道。
“嗯,我知道了,少爷。”
赵婶点点头说道。
“王二,你们那个屠宰的院子,得改进一下了。”
叶明坐到了李天宝和王二身边,清雪和赵婶一起看锅去了。
“少爷,改进什么?您吃不?”
王二抬起头问道,然后顺手递过来一块鸡肉问道。
“我不吃,你吃。
我是说你们那里的环境卫生太差了,你看那墙上和地上的血水,这要到了夏天,是不是能招来大量的苍蝇?”
叶明摆了摆手,接着说道。
“少爷,您有所不知,咱们这到了夏天的时候呢,都会用那艾草来驱赶苍蝇。”
王二回答道。
“那也不行,烧艾草只能驱赶一部分,剩余的苍蝇是会传疾病的,我们要从根上解决,光靠烧艾草不行。”
叶明摇了摇头说道。
“那少爷您说怎么办?我们就怎么办。”
王二吃着鸡肉含糊不清的问道,他觉得既然少爷提出来了,那肯定是有了解决办法了,他只要照办就行了。
这点就比李天宝强,从来不多问为什么,要是李天宝的话,肯定要问好几个没什么。
这个有好处也有坏处,好处就是有探索精神,坏处就是话太多了。
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