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待火熄灭后,叶明将猪头放入大桶中,加入热水,让赵婶找了个刷子仔细刷洗。
洗净后,他拿起刀将猪头劈成两半,掏出猪脑,然后,他将猪头的眼睛挖出来,这需要一些技巧和耐心,以免损坏猪头的其他部分。
处理完眼睛后,叶明开始处理猪头的鼻子。
他用刀将鼻子从猪头的脸上割下来,然后将鼻子内部的软骨和组织清理干净。
最后,他将猪头的嘴巴割下来,将嘴巴内部的牙齿和舌头清理干净。
处理完猪头后,叶明将猪头的各个部分清洗干净,准备进行下一步的烹饪。
“好了,这样就差不多都处理好了。
各个部位都清洗干净了。”
叶明拍了拍手,站起身来跟赵婶说道。
赵婶看着眼前处理好的食材,惊叹道:“少爷,没想到这猪下水经您这么一处理,确实是没有那么大的腥味了。”
叶明满意地点点头,“接下来就看你的了,照我教你的方法做,保证好吃。”
“放心吧,少爷!
您说吧,我该怎么做?”
赵婶信心满满地说道。
“赵婶,那你就先去熬一些高汤,用鸡熬,熬好以后,我在接着教你。
王二你去把大棒骨拿过来,顺便再切两斤排骨,一斤猪肉过来。”
叶明处理完下水以后,准备用高汤制作卤水,然后用排骨和猪肉做一顿晚饭。
“是,少爷。”
两人点点头,然后就分别做事去了。
叶明把处理好的下水放到一边,又找了一些食材,鸡蛋,蘑菇,胡萝卜什么的,用来一起卤。
准备好所有的食材以后,他又从买回来的香料,分别拿出来一些,用麻布包了起来,做成了一个香料包。
一切准备就绪,就等着赵婶的高汤了,其实不用高汤也行,但是谁让他家有这个条件呢,要做就做最好的。
“少爷,东西来了。”
很快王二就按照叶明的要求,把所有的东西都拿了过来。
“嗯,先放着吧,等下午我在处理。”
叶明看了一下天色,准备下午的时候再处理猪肉和排骨,正好中午的时候,也能让赵婶把高汤给熬出来。
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