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孟时进厨房时,迎接她的气氛可谓僵硬。
莫掌柜心提到了嗓子眼,他倒是没那么多讲究,作为掌柜的,酒楼赚钱多少才是他要关心的,生意场上混久了,莫须有的面子早就被他抛在了一边。
「王大厨,这位孟娘子可是少东家花了大价钱请回来的,她的毛血旺在西家镇非常受欢迎,连江家的酒楼也是用了她的食谱才如此兴旺的。」莫掌柜苦口婆心。
王二油盐不进,瞧都不瞧孟时一眼:「我王二在星子轩做大厨的时候这小娘们儿还没出生,凭什么现在倒让她来指点我了?」
莫掌柜搜肠刮肚,还要再劝,孟时却按住了他。
「掌柜的莫急,王大厨在饮食上浸淫数十载,我是晚辈,不敢当一个教字。不如这样,我做一道毛血旺请王大厨品评一二,如何?」孟时道。
王二听她这般说,心里的气总算顺了点,他也不是不好奇毛血旺,不然不会留下,只是莫掌柜用的「教」字令他颜面尽失,如今孟时改用「品评」,他有了个体面的台阶,便在一侧坐了。
「甚好,我今日便托少东家的福,也尝尝孟娘子的手艺。」王二道,做了个请的手势,又示意几个资历浅的学徒帮忙。
孟时倒不在意名目为何,只要把这里的大厨教会,她的辣椒多一条销路就好。
来前她问过裕引璋,星子轩曾是曳州城最有名的酒楼,现在虽然在食客中的人气下降,但其东家在酒楼界交友广泛,颇具人望,后厨的王大王二两位师父更是学徒遍天下,若能把他们拿下,不愁曳州城其他的酒楼不动心。
第二期辣椒已经全面播完种了,这回种植面积增加了四成,种植的手艺也有诸多改进,总产量预计提高五道八成,只要能通过星子轩打开曳州城的销路,这多出来的五到八成就不愁卖不出去。
孟时早就请莫掌柜准备了毛血旺要用到全部食材,包括辣椒,此时在两个王二的学徒的帮衬下,动作行云流水,属于辣椒的麻辣鲜香之气,很快充盈了整个后厨。
王二是懂行的,孟时起锅后,他就逐渐理解了毛血旺的与众不同。
其香料的配置,烹饪的手法均有特别之处,当然最抓人眼球的还是辣椒这味食材的运用,在其他香料的辅助与衬托下,辣椒的鲜香之气被最大程度地发挥,那单纯的呛人辣意变得层次丰富,分外勾人。
毛血旺出锅,王二已经举着筷子等候多时,
他迫不及待地夹起一块脆弱的鸭血,放在小碗里快速吹凉,而后一筷子拨进口中。
鸭血的腥味消失无踪,弹爽的口感被最大限度发挥,搭配上层次丰富的鲜辣之味,馀味缭绕,王二吃了一块又来一块,尝完鸭血又尝了搭配的蔬菜。
豆芽丶豆皮丶土豆,今天孟时用了这三种蔬菜。
王二不喜豆类品的腥气,今天却破例吃了好几口,跟鸭血一样,豆子的腥气被香料中和,只剩香味,非常好吃。
「师父,也让咱们尝尝吧。」帮忙的学徒和其他人早就也被毛血旺的香气勾得难耐,见王二已经心醉其中,忍不住提醒道。
「吃吃,都吃。」王二来不及跟他们多说什么,挥舞筷子,抢先又给自己夹了满满一碗鸭血和各种配菜,才躲到旁边细细品味。
剩下的也都被学徒们瓜分殆尽。
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