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将近五点,天空已经昏暗下来,看不见夕阳,夜晚降临让气温变得更加的寒冷,这个时候能够喝上一杯热茶,算得上是件幸福的事情。
晚上不用接待食客,汤小康正好能够早点做饭,将自己第一次尝试的白雪藏龙好好研究一下。
来到厨房,汤小康找到了刚才自己挑选好的那只澳洲龙虾。
其实最好的白雪藏龙,还是要用青龙来做才比较好,也就是中华锦绣龙虾,是大家俗称的大花龙。
不过考虑到锦绣龙虾的稀有度,和它的价格还是有出产时间,汤小康觉得,随时能够买到的澳洲龙虾显然更加具有性价比一些。
用的澳洲龙虾,正好就是自己刚才看的那只,三斤左右的巨大澳龙。
澳龙:???你搞我???
用毛巾将巨大的澳洲龙虾包裹住,以免旁边的硬壳划伤手掌,汤小康拽着澳洲龙虾的尾部,直接将它掰开,将它的尾部直接拽了下来。
当初在做海鲜粥的时候就说过了,其实大部分的龙虾都是直接用掰开放血的方式,这样方便而且放血比较彻底干净。
用筷子戳龙虾尾部的这种事情,装13的行为远远大过用处,如果平常没有人观看的话,汤小康肯定是不会用上的。
至于自己身边的圆圆,这个小丫头,在她面前装逼,完全没有成就感啊。
将龙虾头摆在了一旁的案板上,汤小康抽出了剪刀,将腹部的硬壳一点点的剪开。
相比较外面的坚硬外壳,澳洲龙虾腹部的软壳相对来说轻松一些,用剪刀就能够搞定。
剪开外壳后,用刀尖一点点的其中的龙虾肉给剔了出来。
动作比较小心,这澳洲龙虾的尾部上有不少的硬壳,一不注意就容易扎到手,而且想要将整个龙虾肉剔取干净,还不能够零零碎碎,要是完整的一块,就需要集中注意力了。
不规则的硬壳,给剔肉带来了一些的难度。
让小圆圆从冰柜中取出一些冰块,放入碗里,加入些凉水,将剔出来的龙虾肉放了进去。
天气很冷,直接将手放到冰水里,还是有些让人受不了,不过用冰水浸泡过后的龙虾肉,会更加的紧致而且Q弹。
泡了少许之后,汤小康将龙虾肉再次拿了出来,将龙虾肉切块,随后用平刀法将整个龙虾肉片开,这个做法和片牛肉的手法一致。
不过经过冰水浸泡之后,龙虾肉更加的结实,刀工施展起来相对轻松不少。
整个动作都很熟练,有不少东西都是细节上的注意事项,汤小康却能够做的很好,这就是系统带来的好处。
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