5200小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第909章 炸土豆片（第1页）

“啥法子？”聂书眼睛一亮，赶紧凑过去。

聂书听完聂远的建议，眼睛一亮，但随即又皱起了眉头：

“浸泡淀粉水？分两次炸？这能行吗？我之前试过不少法子，可都没用啊。”

聂远嘿嘿一笑，端起酒杯抿了一口，慢悠悠地说：“你听我的，准没错。土豆片太薄，直接炸肯定不行。

你先用淀粉水泡一泡，让土豆片表面裹上一层淀粉，这样炸的时候能形成一层外壳，锁住水分。

第一次炸用低温，把土豆片炸熟；第二次再用高温，让它迅速膨胀，炸出蓬松的效果。”

聂书半信半疑，但还是决定试试。他转身从柜子里拿出一袋淀粉，倒进盆里，

加水搅匀，然后把切好的土豆片一片片放进去浸泡。

聂远则在一旁悠闲地喝着酒，时不时指点两句：“泡个十分钟就行，别太久，不然淀粉会糊掉。”

十分钟后，聂书把土豆片捞出来，沥干水分，小心翼翼地放进油锅里。

油温调得不高，土豆片一入锅，表面立刻冒出一层细密的气泡，发出轻微的“滋滋”声。

聂书紧张地盯着锅里的土豆片，生怕它们又像之前那样蜷缩成一团。

“别急，慢慢来。”聂远在一旁提醒，“第一次炸主要是让土豆片熟透，别急着捞出来。”

聂书点点头，耐着性子等了几分钟，直到土豆片表面微微发黄，才用漏勺捞出来，放在一旁沥油。

接着，他把油温调高，等到油锅里的油开始冒烟时，才把土豆片重新放进去。

这一次，土豆片一入锅，立刻发出“噼里啪啦”的声响，

表面迅速膨胀，变得金黄酥脆。聂书瞪大了眼睛，不敢相信自己的眼睛：“真的蓬松了！”

聂远得意地笑了：“怎么样？我说的没错吧？”

聂书兴奋地捞出一片土豆片，吹了吹热气，咬了一口。外皮酥脆，内里绵软，口感比之前好太多了。

他激动地拍了拍聂远的肩膀：“你小子，还真有两下子！”

聂远摆摆手，故作谦虚地说：“小意思，小意思。

古镇谍影  为了追道侣，我成了世界最强  星火迷局  女帝选我做夫君，我左拥右抱  绝世高手在都市当打工人  本宫的安公公是病娇  当佞臣，从女扮男装开始  御兽：我的眷属是反派大boss  躲在村子的我，成了万道师祖！  大燕宫廷  钓鱼赶海，我有龙血自然拽  九个美女倒贴，你管这叫废材？  剑域神主  九重尊市之战  一遇科技就成神  情满四合院没有系统怎么办  绿茶心声泄露，炮灰直接捡漏  都市幻影：异能觉醒  召唤华夏人杰，爱妃何故造反？  千金被无情赶出豪门，转身下乡了