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之前林云初做炸小鱼的时候赵春喜也见过,瞧着倒是差不多,没一会儿随着锅里飘散出来的香味,鱼块也慢慢变成了诱人的金黄色。
这金黄焦香的模样,不用尝都知道味道肯定是差不了。
另一边刚才蒸的鱼骨这时候也已经熟了,赵春喜先抽出一根柴,让锅里的鱼骨再焖一会儿。
林云初拿过一旁的竹篓,将锅里炸好的鱼排捞了起来。
趁着这会儿锅里的油还热,便将剩余的鱼骨都放进去一一炸好,等会儿刚好要做香辣鱼骨。
这时候将已经焖好的豉汁蒸鱼排端了出来,在锅里又加了一瓢清水,将之前腌制好的鱼腩放了进去,添了柴火继续蒸了起来。
也是同样的手法,将锅里的鱼骨都炸成了金黄色,林云初将锅里炸好的鱼骨盛出放到另一个海碗里备用,随后拿过一个海碗将锅里剩余的油都倒了出来。
锅面上留一点底油,放入切好的姜和蒜,翻炒出香味,随后再放少许林云初自己山里摘回来晒干的花椒。
这时候锅里散发出来的蒜香味已经很诱人,随后将刚才炸好的鱼排倒入锅里,撒入一点糖,翻炒均匀。
站在一旁的赵春喜看着咋舌,这又是油炸又是调料,还放了一点糖调味,这做出来的东西能不好吃嘛。
幸好现在林家日子好了起来,若是以前别说炸鱼排了,多放些油怕是都有些舍不得这般吃的。
看着锅里已经翻炒得差不多了,林云初倒入一点醋还有酱油,翻炒几下。
“好香啊!”
赵春喜忍不住扬起下巴朝前面吸了吸气,不住的咽了两下口水,这实在是太香了,她看了看林云初瞥了她一眼。
顿时有些脸上发红,不好意思的低下头嘟囔了两句,这真的不怪她,实在是这鱼排做的也太香了些。
比之前做的炸小鱼还要香呢,这会儿天色还早着呢,可是她闻着这香味,肚子似乎都忍不住响了两声,实在是太丢脸了。
林云初见状也没出声,生怕这个堂嫂等会儿不好意思,她看着锅里的鱼排已经差不多了,往锅里撒了一把葱花,翻炒均匀后便出锅了。
那香气还真是香气四溢,浓郁诱人,连她都有些忍不住想要先尝一口,刚刚赵春喜那样的反应倒是不奇怪了。
随后将锅子清洗干净,油热后放入花椒和干辣椒,翻炒几下再放入姜片,葱段,蒜片,翻炒几下后将切好的鲜辣椒倒入锅里继续翻炒。
看着锅里已经差不多后,将刚才炸好的鱼骨倒入锅里,在锅边缘撒入酱油,盐翻炒调味。
这鱼骨已经炸熟了,稍微翻炒入味儿后便能出锅,一道香气扑鼻的香辣鱼骨就做好了。
这时候刚才蒸的鱼腩也已经熟了,赵春喜抽出柴火,让锅里的鱼腩用锅里的余温再焖一会儿。
接下来便是做鱼头豆腐汤,这个倒是简单。
林云初动作很快,锅里热油后将鱼头放入锅里,小心的煎到两面金黄,随后倒入刚烧开的热水。
锅里放入姜片,撒上料酒,水开后没一会儿锅里的鱼汤便变成了如白玉一般的奶白色。
在锅里“咕噜咕噜”的冒着气泡,随后将切成块的豆腐放入锅里,撒上盐和调味料,鱼头豆腐汤就做好了。
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