5200小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第134章 沙茶潮汕牛肉丸（第1页）

第一：新任务的困惑

苏瑶疲惫地瘫坐在沙发上，昨天摆摊的劳累还未完全消散。她正准备好好休息一下，系统那冰冷的机械声却在脑海中毫无预兆地响起。

“明天的任务，售卖沙茶潮汕牛肉丸，目标是麋鹿公司的员工。”系统毫无感情地发布着指令。

苏瑶一下子坐直了身子，满脸的不可置信：“怎么又去麋鹿公司？昨天不是刚去过吗？我还做了闽醉排骨呢！”

系统不紧不慢地回答：“你没有给他们放假啊！我这边检测到员工的怨气很大，应该是这个月工作量增加，没有休息时间的缘故。你得用美食犒劳他们，顺便告诉他们放假的消息，让他们能安心工作。”

苏瑶皱起眉头，心中有些无奈。她知道系统的任务不能不完成，可这频繁地往同一个地方跑，还得处理员工情绪问题，让她感觉压力倍增。不过，既然接了这个神奇的美食摆摊系统任务，就只能硬着头皮上了。

系统给出的沙茶潮汕牛肉丸配方

材料准备

牛肉：选用牛后腿肉或牛里脊，500克，肉质鲜嫩且筋少，这样做出的牛肉丸口感好。

配料

冰块：100克，能让牛肉在捶打过程中保持低温，使肉质更紧实有弹性。

鱼露：20克，为牛肉丸增添独特的鲜味。

盐：8克，调味。

胡椒粉：3克，去腥提味。

小苏打：2克，可使牛肉更嫩滑。

淀粉（最好是木薯粉）：30克，增加粘性和弹性。

沙茶酱：100克，这是沙茶潮汕牛肉丸的灵魂酱料，自制沙茶酱的话，需要花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱等原料，经过炒制、研磨等工序制成。若使用成品沙茶酱，选择品质优良、味道浓郁的。

炸蒜酥：10克，增加香味。

芹菜粒：适量，作为点缀和增加清爽口感。

食用油：适量，用于炸制蒜酥等。

制作步骤：处理牛肉

将牛肉洗净，剔除筋膜，然后切成小块。把牛肉块放入搅拌机中，加入冰块，高速搅拌成牛肉泥。如果没有搅拌机，也可以用刀手工剁成泥，但要注意尽量剁细且保持肉质的纤维感。

在牛肉泥中加入鱼露、盐、胡椒粉、小苏打，顺着一个方向搅拌均匀。搅拌过程中可以分多次加入少量的水，每次加入后都要充分搅拌，让牛肉充分吸收水分，这样做出的牛肉丸才会多汁。

制作丸子

把淀粉慢慢加入牛肉泥中，继续搅拌，直至牛肉泥变得更加紧实且有粘性。搅拌好的牛肉泥应该可以轻松地捏成丸子形状，并且不会散开。

锅中烧开水，转小火，保持水微微沸腾。取适量的牛肉泥放在手中，用虎口处挤出丸子形状，再用勺子刮下，放入锅中。依次将所有的牛肉泥都做成丸子并放入锅中。煮至牛肉丸浮起，再煮3-5分钟，捞出备用。

制作沙茶酱配料

制作炸蒜酥：将大蒜切成末，锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末，小火炸至金黄色，捞出蒜末即为炸蒜酥，沥干油份备用。

如果是自制沙茶酱，按照配方将花生仁、白芝麻炒熟，鱼、虾米洗净晾干后油炸至香脆，椰丝炒干，大蒜、葱切末，然后将这些原料混合在一起，加入适量的盐、糖、辣椒粉等调味料，用搅拌机研磨成酱状。

第二：准备食材的忙碌