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第38章 红烧猪蹄（第3页）

第四：制作红烧猪蹄

“苏瑶，现在可以放入猪蹄翻炒了，让每只猪蹄都均匀地盖地糖色。”系统提示道。

苏瑶小心翼翼地把猪蹄放入锅中，用铲子不停地翻动着。猪蹄在锅里发出“滋滋”的声响，逐渐被糖色包裹，变得红亮诱人。

“系统，这时候是不是要加入葱姜蒜和香料了？”苏瑶问道。

系统回答：“是的，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。”

苏瑶迅速把切好的葱姜蒜和香料放入锅中，顿时，一股浓郁的香味弥漫开来。她用铲子快速地翻动着，让香味充分融入猪蹄中。

“系统，这香味太诱人了，我自己都快忍不住想吃了。”苏瑶笑着说。

接着，苏瑶按照系统的指示，加入适量的生抽、老抽、料酒和盐，再加入适量的热水，没过猪蹄。

“苏瑶，现在盖上锅盖，小火慢炖一个半小时左右，让猪蹄充分吸收汤汁的味道。”系统说道。

苏瑶静静地看着锅里的猪蹄在汤汁中慢慢炖煮，汤汁在小火的作用下轻轻地翻滚着，仿佛在演奏着一首美妙的乐曲。

一个半小时后，苏瑶打开锅盖，一股浓郁的肉香扑鼻而来。此时的猪蹄已经变得软糯入味，色泽红亮。

“系统，这红烧猪蹄看起来已经大功告成了。”苏瑶兴奋地说。

系统回答：“还差点，你需要大火收汁，让汤汁变得浓稠，更好地包裹在猪蹄上。”

苏瑶把火调大，用铲子不停地翻动着猪蹄，汤汁逐渐变得浓稠，最后紧紧地裹在猪蹄上。

苏瑶把做好的红烧猪蹄小心翼翼地装进保温容器里，带到了京都大学附中学校门口。苏瑶害怕自己忙不过来、也把李叔叫来帮她打包、收钱的任务。

苏瑶在收拾餐桌的问：“李叔、现在李宁元是不是快放暑假了吧”。

李叔说：“是的、还有一个周就放假了”。

苏瑶这是说：“那他放假了，李叔你就带他来上班吧？我想叫小宁元帮我招揽招揽客人”。你看可以不。

李叔说到我回家问问他愿不愿意、苏瑶听了说他肯定愿意啊？因为我会给他做好吃的。

等到收摊把我给李宁元装的三份猪蹄给他带回去、叫他拌饭吃哈。顺便问他放暑假愿不愿意来上班呀？工资是我包饭可不可以。

不一会她把摊位布置得干净整洁，一块精美的桌布上摆放着热气腾腾的红烧猪蹄，旁边立着一个牌子，写着“美味红烧猪蹄，软糯入味”。

这时李叔问林悦今天怎么没有来上班呢!苏瑶说：“她请假了、她身体有点不舒服、我就没有叫她来上班”。

说完不一会儿，一位年轻的小伙子被香味吸引过来。

“这是什么呀？好香啊。”小伙子好奇地问道。

苏瑶微笑着回答：“这是红烧猪蹄，是一道非常经典的美食呢，软糯可口，你想尝尝吗？”

小伙子问：“多少钱一份啊？”

苏瑶说：“一份30元，一份的量很足哦。”

小伙子犹豫了一下，苏瑶见状说：“你可以先尝一小块，觉得好吃再买。”

小伙子尝了一小口后，眼睛瞬间亮了起来，说：“嗯，这红烧猪蹄味道真不错。猪蹄炖得很烂，入口即化，而且味道浓郁，给我来一份。”

有了第一个顾客的好评，苏瑶心里踏实了许多。

这时，一位大妈走过来，皱着眉头说：“姑娘，这猪蹄这么肥，吃了会不会很腻啊？”

苏瑶耐心地解释道：“大妈，不会的。这猪蹄虽然看起来肥，但在炖煮过程中，油脂已经大部分都融化在汤汁里了。而且我在制作的时候还特别注意了调味，吃起来不会觉得腻的。您可以尝一点试试。”

大妈半信半疑地尝了一点，然后脸上露出了笑容，说：“嗯，确实不腻呢，还挺香的。给我来半份吧，我一个人吃不了太多。”

第六：应对各种顾客

随着时间的推移，苏瑶的摊位前围了不少人。

一位带着孩子的女士走过来问：“这红烧猪蹄辣不辣呀？孩子能不能吃？”

苏瑶回答：“大姐，这红烧猪蹄不辣的，孩子可以吃。猪蹄富含胶原蛋白，对孩子的皮肤和身体都很好呢。”

女士听了后，对孩子说：“宝宝，你想不想吃呀？”