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第30章 三凤桥酱排骨（第2页）

采购完所有的食材和调料后，他们回到了苏瑶的厨房。

苏瑶系上围裙，开始制作三凤桥酱排骨。她先将排骨洗净，切成合适的大小，然后冷水下锅，放入葱姜和料酒，焯水去腥。

林悦在一旁好奇地问：“苏瑶姐，为什么要冷水下锅呀？”

苏瑶耐心地解释道：“冷水下锅可以让血水慢慢渗出，如果热水下锅，表面的肉一下子就熟了，血水就被封在里面，会影响口感和味道的。”

焯水后的排骨捞出沥干水分。苏瑶开始炒制糖色，她把冰糖放入锅中，小火慢慢加热，冰糖渐渐融化，变成焦糖色，冒出小泡泡。

林悦又忍不住问：“苏瑶姐，炒糖色好神奇啊，这个颜色看起来就像琥珀一样。”

苏瑶笑着说：“炒糖色可是很关键的一步呢，它不仅能让排骨颜色好看，还能增添独特的风味。但是炒的时候要特别小心，火大了糖就会糊掉，那就前功尽弃了。”

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糖色炒好后，苏瑶放入排骨翻炒，让每一块排骨都裹上糖色。接着，加入酱油、八角、桂皮、香叶等调料，继续翻炒均匀。然后，加入适量的水，没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

在炖煮的过程中，苏瑶不时地搅拌一下排骨，确保每一块都能均匀受热和入味。

李叔在一旁看着，点头称赞道：“瑶瑶这手艺，真是越来越精湛了。这酱排骨的香味已经开始弥漫出来了。”

经过一段时间的炖煮，排骨的肉变得越来越酥软，汤汁也变得浓稠起来。苏瑶打开锅盖，一股浓郁的香气扑面而来。她尝了尝味道，又加了一点盐进行调味。

终于，三凤桥酱排骨大功告成。那酱红色的排骨散发着诱人的光泽，肉质看起来酥软可口，浓郁的骨香混合着香料的气息，让人垂涎欲滴。

苏瑶把酱排骨装盘，和李叔、林悦一起品尝。

林悦夹起一块排骨，咬了一口，眼睛顿时亮了起来：“苏瑶姐，这酱排骨太好吃了！肉一咬就下来了，而且味道浓郁，甜咸适中，还有一股淡淡的香料味，真的是太美味了。”

李叔也尝了一块，赞不绝口：“瑶瑶啊，你这酱排骨做得堪称一绝。这口感和味道，和我在外面吃到的三凤桥酱排骨不相上下啊。”

苏瑶开心地笑了：“谢谢李叔和林悦的夸奖，希望顾客们也会喜欢。”

苏瑶带着做好的三凤桥酱排骨来到了水族馆的空地。刚摆好摊位，那诱人的香气就开始飘散开来，吸引了不少路人的目光。

古桑是苏瑶的一位好友，她一闻到这香气就匆匆赶来。（来找苏瑶赴约的、说邀请他吃饭）

古桑像个文雅的书生模样，一袭白衣，手持折扇。她笑着对苏瑶说：“苏瑶妹妹，这香气我在老远就闻到了，定是你的拿手好菜。”

说罢，她尝了一块酱排骨，眼睛立刻放出光彩，“此酱排骨真乃一绝啊。肉之酥软，仿若那江南的软泥，入口即化。

这酱味浓郁醇厚，恰似那古老酒窖中深藏的美酒，香气在口中散开，经久不散。每一口都能感受到你对美食的精心雕琢，苏瑶妹妹，你这手艺愈发精进了。”

萧逸尘也是苏瑶的朋友，他是个洒脱的侠客装扮，一身劲装，腰间佩剑。

他大步走来，爽朗地笑道：“苏瑶姑娘，今日又有何美味？”尝过酱排骨后，他大声赞道：“苏瑶姑娘，这酱排骨真是妙极。

这肉炖得恰到好处，骨与肉之间的连接恰到好处，既不会让肉轻易脱骨而失了嚼劲，又不会咬不动。这香料的运用堪称精妙，各种香味相互交融，却又层次分明，就像一场武林高手之间的过招，每一招都恰到好处。”

李宁元，李叔的孙子，一个朝气蓬勃的少年。他蹦蹦跳跳地来到摊位前，笑嘻嘻地说：“苏瑶姐姐，我闻到香味就知道是你做的好吃的。”

他咬了一口酱排骨后，眼睛眯成了一条缝，“苏瑶姐姐，这酱排骨比我上次吃的还好吃呢。肉特别软烂，我这种小孩子吃起来也毫不费力。而且这个味道甜甜的，我最喜欢了。”

顾宁和顾爷爷也来到了摊位前。顾宁是一位大帅哥，（还是位职业经理人、目前在帮苏瑶打理公司）他轻声说道：“苏瑶，我和爷爷一直很期待你做的新美食呢。”顾爷爷则微笑着点头。

顾宁尝了一点酱排骨后，赞叹道：“苏瑶，这酱排骨口感非常细腻，味道浓郁又不失清新，每一口都充满了家的味道，让人感觉特别温暖。”

顾爷爷也尝了一块，竖起大拇指说：“姑娘啊，你这手艺真是了不起。这酱排骨有着老手艺的醇厚，又有着年轻人的创新，真是难得啊。”

苏瑶还有一群忠实的粉丝，他们天天都在找苏瑶摆摊的地方。

其中一个粉丝激动地说：“苏瑶姐姐，我们找了你好久呢。一听说你今天可能会在这儿摆摊，我们就赶紧过来了。”

当他品尝了酱排骨后，兴奋地说：“苏瑶姐姐，你做的酱排骨简直是人间美味啊。我们每次吃你做的东西都感觉像在享受一场美食盛宴。

这酱排骨的色泽就像艺术品一样，口感更是没得说，肉又嫩又香，我们都太喜欢你做的美食了。”

第一位顾客是一个年轻的小伙子，他被香气吸引过来，好奇地问：“老板，你这是什么呀？看起来好诱人啊。”

苏瑶热情地回答：“这是三凤桥酱排骨，味道非常不错，你可以尝一尝。”