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趁着腌制的时间段,庄凝冬又去焙了花椒盐,调了面糊。
这个面糊是用面粉和鸡蛋调的,鸡蛋可以起到增香的作用,同时,庄凝冬又在这个软炸糊的基础上做了点小改动。
根据材料的水分和质地,加入适量的淀粉,可以增加它的脆感。
接下来把小河鱼均匀裹上面糊后就可以下入油锅里炸了。
要炸两次,初次定型,接着再进行复炸。
小河鱼接触到热油后,滋啦滋啦的,第一次炸的时候那颜色还不是特别深,是均匀浅黄的色泽,等复炸过后,那颜色就变深了,金黄金黄的。
滤油捞出来放到提前准备好的碟子里时,碰撞间,能听到很酥脆的声响,是听起来就能想像到特别焦香脆口的那种。
庄凝冬先用筷子夹了一条,蘸了点提前备好的花椒盐,呼呼吹几下就送进嘴里。
咬下一口,咔吱咔吱响,外头裹着的面糊很脆,有股很轻的蛋香,酥脆过后,就是河鱼本身自带的鲜美了,肉质很嫩,连骨头都是脆的。
「好香,你真的不来点吗?」
庄凝冬做出了一副比较浮夸的神情,故意馋江映槐。
在香味的刺激下,江映槐还真就被馋到了,她看准了一条比较小的小河鱼,直接上手了。
她试探性地嚼了几口之后,神色错愕,而后加快了进食速度。
「好吃哎!真的好香好香,一点腥味都没有!」
江映槐完全忘记自己讨厌吃鱼这回事了:「我就知道,师父不管做什么都是好吃的,我要再吃一根。」
庄凝冬也吃了点,然后分装了一部分出来:「拿点出去给初曼姐他们吃吧。」
除此之外,还招呼了在后厨干活的另外几个人都过来尝尝。
「好嘞。」
江映槐应了声就端着碟子出去了。
毫无疑问,喷香又酥脆的炸小鱼格外受欢迎,顾客们也都被馋到了,纷纷围上来要讨一条来吃。
陆向安实在受不了那火热的目光,只好分了一些给他们,可惜数量有限,只能先到先得了。
那些未被分到的顾客带着遗憾离场,走之前还没忘让庄凝冬上新这份炸小鱼。
此时江老爷子从外面走进来。
「什么这么热闹?哎这不是我捕到的那些小鱼么?让我吃一条尝尝。」
江老爷子用牙签戳起一根爽快地送进嘴里,两口就把它吃完了。
「唔,好吃,等明天我再努力加把劲,多弄些回来。」
要是没吃炸小鱼之前,江映槐肯定会阻拦他,但现在她只会支持他:「那爷爷你加油!就这么一点都不够我们吃的。」
江老爷子:「真是奇了怪了,我记得你不是不吃鱼么?」
「这又不是普通的鱼,这是师父做的鱼。」
「白疼了,还以为你要说这是爷爷捕的鱼。」
「咳……也有这个原因啦。」
……
店里一片其乐融融。
此时此刻,傅修霁正站在门外看着里面的景象。
江老爷子还真在……
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