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第186章（第2页）

如果在没来这座小庵堂之前，她或许会回答，是厨师对火势丶锅子以及油温的控制。

但是炒了整整一袋半辣椒，她的想法开始发生了变化。

「是对食材的把握。」

不论是火势还是锅子，不论是油温还是厨师翻勺的功夫，火候的最终呈现，都需要在食材上得以体现。

她炒了整整一下午辣椒，已经可以随心所欲地把辣椒炒制成任何火候。

但如果换成了她没有制作过的食材，就仍然需要简单熟悉一阵，才能和炒辣椒一样的熟练。

回答完问题，陈苒试探地看着吴超美的脸色，却没从对方脸上看到任何反馈。

吴超美只是指了指陈苒的饭碗：「再去吃半碗饭，瘦得跟麻杆儿似的……像什么话。」

陈苒依言去盛饭，常念看吴超美脸上有点疲色，起身扶她回禅房。

「还挺满意？」

和刚刚神情有点忐忑不一样的陈苒不一样，常念和吴超美可谓是神交已久。

整个中餐厨艺界站在最顶端的两个女人，一个专精素斋，一个则是鲁菜泰斗。

就算是在此之前碰面不多，可每日里听对方的消息耳朵都磨成茧子了。

就算真正交流只是最近两年，常念也对吴超美的脾气门清。

能叫吴超美说出多盛半碗饭的徒弟，只怕在此之前还没有过。

「陈家基本功给打得挺好。」

常念「害」了一声：「你高看陈云从那老东西了，是许老头手把手给纠正的。连鸡粥都教给她了。」

吴超美脚下突然停了一步，扭脸看常念：「鸡粥？」

常念点点头：「鸡粥。」

有一瞬间，她觉得有点伛偻的吴超美的腰背都挺直一些了。

三四十年前，那可真是厨艺界最美好的十年啊！

改革开放的春风吹响了，经济蒸蒸日上，只要舍得干，一间小饭馆甚至一间小摊子足够全家人脱贫致富。

吴超美丶常念丶许老怪丶陈云从，哪个拿出来不是一方赫赫有名的大厨师！

每年的全国烹饪大赛不用说了，各省各地的各种厨艺大赛，各种电视台主办的美食大赛。

大家兴冲冲出书丶做讲座丶到处交流。

可是现在……

「许老怪还活着？」

「活得好呢，全国烹饪大赛，你们俩一人得了一次冠军，不是说还要分个高下吗？」

吴超美看了一眼旁边这个独得了两次冠军的女人，忍不住翻了个白眼。

「行了，别得了便宜还卖乖了。那道手撕包菜，我来教她。」

看着吴超美甩开自己的手，带着点小生气地走回禅房，常念有点得意。

许老怪跟吴超美，两个人可是有点梁子的！

不是人品问题，而是意气之争。

淮扬菜求新求奇求巧，在鲁菜这一脉看来，难免有点舍本逐末之嫌。

只不过，因为种种原因，两个人谁也不服谁，又始终没有真正一较高下的机会。

如今，倒是能在陈苒身上间接较量一下了！

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