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第58章 小23（第2页）

1.将泡软的黄豆沥干水分，放入家用豆浆机或搅拌机中。

2.加入适量清水（初次加水量不必太多，后续可以边打边加），开始打磨黄豆。

3.打磨过程中可以根据机器提示逐步加入剩余的水，直至达到理想的稀稠程度。

####第三步：过滤豆渣

1.打磨完成后，使用细筛网或是豆浆专用的滤布过滤豆浆，分离掉豆渣。如果喜欢细腻口感，可以多次过滤，直至豆浆完全顺滑。

2.过滤时可用勺子轻轻按压豆渣，帮助更多汁液流出，但不要用力过大以免将豆渣混入豆浆中。

####第四步：加热煮沸

1.将过滤后的豆浆倒入锅中，大火加热至沸腾，过程中需不断搅拌以防糊底。

2.注意豆浆在即将沸腾时会突然涨大，要密切观察，防止溢出。

3.等到豆浆彻底煮沸后，继续煮几分钟杀菌，然后关火。

####第五步：调味饮用

1.根据个人口味，可以在豆浆中加入适量的糖，搅拌均匀后即可享用。

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2.若喜欢冷饮，可待豆浆自然降温后再加入冰块或冷藏后饮用。

###提示：

-浸泡黄豆的时间越长，豆浆的口感越细腻，但不宜超过24小时，否则可能引起细菌滋生。

-在打磨黄豆时，如果家中没有豆浆机，普通的搅拌机也能完成任务，只是可能需要额外的煮沸时间和力度来确保黄豆完全打碎。

-加糖应在豆浆冷却前进行，这样能够更好地溶解糖分。

月饼，作为中秋节的传统美食，象征着团圆和丰收，其制作工艺源远流长，品种繁多，口味各异。传统月饼主要包括广式月饼、苏式月饼、京式月饼等，这里以最常见的广式月饼为例，介绍一种基本的月饼制作流程：

###准备原材料：

-月饼馅料：例如莲蓉、红豆沙、五仁、蛋黄等

-月饼皮材料：转化糖浆、花生油菜籽油、枧水（小苏打+水）、中筋面粉

###制作步骤：

####第一步：准备饼皮

1.**转化糖浆**：如果手头没有现成的转化糖浆，可以自行制作。将白砂糖和水按照一定比例煮沸，待糖完全溶解，颜色微黄后放凉备用。

2.将转化糖浆、枧水和油类（花生油或菜籽油）混合均匀，再加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置醒发1-2小时。

####第二步：分割馅料与饼皮

1.按照个人喜好和月饼模具大小，将饼皮和馅料分别分成若干个小球，通常饼皮与馅料的比例为3:7或2:8。

####第三步：包制月饼

1.取一个饼皮小球，用手掌按扁，放入一颗馅料小球，用虎口慢慢向上收拢包裹住馅料，最后封口捏紧，确保馅料不会外露。

####第四步：印模定型

1.在月饼表面薄薄地沾一层干面粉，放入月饼模具中，压实后轻轻推出，即得初步成型的月饼。

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