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第5章 失败的蛋糕胚（第1页）

制作杏仁饼干的完成了，然后跟着别的三年级同学带着二年级同学一起做披萨面包。（备注：一年级四名同学，二年级三名同学，三年级四名同学）

到了中午去食堂吃饭，然后去宿舍楼休息两小时。

依然到烘焙房换衣服洗手等郑老师来。

郑老师来了写在白板上：

①三年级两名带着二年级全部同学练习裱花动物如十二生肖。

②其余的三年级两名同学带着一年级全部同学做戚风蛋糕胚。

③一年级同学分成两组做蛋糕胚

④蛋糕胚的原材料有鸡蛋，面粉，糖，油脂等，称量精准，步骤，然后放入模具，放入预热的烤箱。

写完后让三年级两名和二年级全同学去做裱花，剩下的同学站着看郑老师讲：

"戚风蛋糕胚是一种常见的蛋糕类型，以其轻盈、细腻的口感而受到喜爱。戚风蛋糕胚可以直接食用，也可以用于制作各种蛋糕装饰。它的特点是口感轻盈、湿润，适合搭配鲜奶油、水果等食材。制作戚风蛋糕时要注意蛋白的打发和翻拌的技巧，以确保蛋糕的成功。"

讲完后让车会东按照讲的内容教一年级同学做戚风蛋糕胚，做完放入烤箱烤制三十至六十分钟，烤完后放入晾架上冷却。

提醒一年级同学说："烤箱一定要预热，蛋糕胚的蛋白打发不能软，蛋黄糊不能有面粉的块块。低筋面粉一定要过筛。"

说完后和另外两个三年级同学和二年级同学做裱花动物

一年级点点头，同样把四个人分为两个人一组，刘时晴和李林一一组，刘雪雪和安苏瑶也是一组。

刘时晴准备拿两个容器称的时候，拿一个自动打蛋器的器具称量蛋白和糖时候，李林一对正在称克的时候刘时晴地自豪说："刘时晴，看车会东做的蛋糕胚看起来有点太简单了，说不定我和你做的没准成功了。"

刘时晴回过头问号脸地说："李林一，高兴太早了吗，毕竟是新手，说不定会失败呢，"

李林一摇摇头地拿刘时晴称好的蛋白器具和小的碗里称好的糖（分为三分之一）进行打发。

刘时晴再拿另一个器具放油和牛奶，右手拿着手动打蛋器搅拌着，再称低面粉在搅拌，最后称蛋黄再搅拌。

搅拌好了和李林一打发好的蛋白糊放在操作台上面，取出一半的蛋白糊放在蛋黄糊翻拌，拌好后再倒剩余的蛋白糊翻拌，放八寸的蛋糕胚模具，放入烤箱，其实上烤箱没有准备预热，直接放入烤箱，烤完后取出蛋糕胚放倒在晾架上冷却，取出冷却蛋糕胚模具乱摸拿出蛋糕胚，看到有塌陷，我和李林一面面相觑一时不知道步骤哪里不对。

这时郑老师观察刘时晴和李林一做的步骤结束过来看说："们做的蛋白糊和蛋黄糊做的挺不错，但是刘时晴把面粉搅拌有点长，李林一打发蛋白过度了，但是你们忘了没有把蛋糕胚的烤制上下火烤箱预热呢。"走过去站讲台上等同学们聚体。

这下李林一一脸懵逼地说："刘时晴，我看蛋糕胚做有点简单，没想到做的确实有点难度啊，"刘时晴平气对他地说："车会东做的蛋糕胚确实是练习这么久的结果没有失败，我和你新手确实做失败了，也不知道刘雪雪一组怎么样了？"

刘雪雪和安苏瑶做生日蛋糕也失败了被郑老师说是因为蛋黄糊没有搅拌好，没有把蛋糕胚震气泡，在烤制过程中打开了一次，导致失败，刚刚好看到刘时晴和李林一正在商量走过去对刘时晴一组说："好巧啊，你们做挺失败的，我和安苏瑶一组也是做失败了，走过去看郑老师怎么说我们做的总结。"一块走过去聚体看郑老师讲话。

郑老师总结地说："一年级做的蛋糕胚失败了，刘时晴和李林一一组蛋白糊打发长，蛋黄糊放面粉搅拌时间长，放入没有预热的烤箱导致失败，刘雪雪和安苏瑶一组蛋黄糊没有把面粉搅拌好，没有把蛋糕胚震气泡，在烤制过程中打开了一次，导致失败，其一蛋黄糊不能搅拌时间长，也不能没有把面粉搅拌好，其二蛋白糊打发打的不能长，打为之有直尖的，其三蛋白糊和蛋黄糊翻拌的不能时长，其四放入模具要震气泡，放烤箱一定要预热。第一次失败了总结的问题，希望以后要改正，把今天做的杏仁饼干和蛋糕胚写在日记本上。下课"

一年级同学点点头，跟二三年级要笔记本抄下来。

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