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“随着时间的推移,皮蛋瘦肉粥不仅在南方地区流行,还逐渐传播到北方,成为了华夏各地都受欢迎的美食。”
【状元?这好像是古华夏科举考试第一名的称呼吧?这是我从书上看来的。】
【对,我是古华夏历史专业的。确切地来说,状元是殿试第一名,另外还有乡试和会试。】
【哦哦哦,看美食直播又学到了新的东西~】
【这样来说的话,如果我天天吃这个“状元及第粥”,会不会也当个状元考第一名?】
【哈哈哈哈姐妹好会想,不过要真是有用的话第一名不得烂大街了。】
【楼上咱还是自己平时好好学习吧,估计吃这个东西没有用,不然谁还学习?】
岳承一边吃着皮蛋瘦肉粥,一边听着故事,碗里被舔的干干净净还意犹未尽。
这个时候秦霁岚的第二种粥也开始制作了。
“好啦,皮蛋瘦肉粥的故事听完了,我们现在来做下一道——八宝粥。”
“八宝粥,顾名思义,是用八种食材熬制而成的粥,也叫做八宝稀饭等。”
“如果是在农历腊月初八那天做的八宝粥,还有另外一个名字叫做腊八粥。”
“我们需要提前准备好材料,一般是各种豆类和干果之类的。”
“将红豆、绿豆、花生、莲子提前一晚浸泡在水中,可以缩短煮粥的时间,以便更容易煮熟。”
秦霁岚端出一盘泡的发胀、外皮皱缩的红豆、绿豆和花生,还有浸泡了的莲子。
“这些我昨天晚上就已经泡好了,我们现在处理剩下的几种料就行了。”
“接着把红枣、桂圆干和枸杞用清水洗干净,然后去核备用。”
“嫌麻烦的话也可以省略掉去核这一步,不过给小孩子或者牙口不好的人吃的话最好还是多做这一步。”
“下一步将浸泡好的红豆、绿豆、花生、莲子以及大米或糯米放入锅中,加入适量的水。”
“这次我就直接说适量的具体数目,通常加的水是大米或糯米的10倍左右。”
秦霁岚倒完水,一边搅拌着锅里的东西,一边继续补充。
“如果喜欢更稠的粥,可以适当减少水的用量;如果喜欢稀一些的粥,则可以增加水的用量。”
“然后用大火把这些食材煮开,再转小火慢慢熬制。”
锅里各种坚硬的食材在高温的烹煮下逐渐软化,慢慢地融入到水里。
刚才加的那么多水也奇迹般地消失了,只剩下浓稠的粥在锅里“咕嘟咕嘟”的冒着泡泡。
“当粥煮到半熟时,加入红枣、桂圆干和枸杞,继续煮至所有食材都熟透。”
加入了剩下的食材后,粥的颜色变得更红了,暖色调让人更有食欲。
“根据个人口味加入适量的冰糖,搅拌均匀,煮至冰糖完全融化。”
“当冰糖融化后,关火并继续焖煮几分钟,使所有食材更加软烂、味道更加浓郁。”
“冰糖的用量可以根据个人口味调整,喜欢甜一些的可以多加一些。”
“这样制作出来的八宝粥,口感香甜、营养丰富,既可作为节日的特别美食,也可作为日常的早餐或夜宵。”
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