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做法:1.螺丝辣椒洗净去蒂改刀切成圈,调入盐、葱白花、十三香、一品鲜酱油、味精、鸡精、少许胡椒粉、花椒粉,放一边备用。
2.起锅烧油,下入肉末炒出油分,炒至酥香,烹入料酒去腥,倒入辣椒和调料,煸炒出香,下入炒熟的鸡蛋,淋入少许香油,充分炒匀即可出锅装盘。
31,鸡蛋肉末
做法:1.里脊肉改刀切成碎末,碗中打入几个鸡蛋搅匀备用。
2.起锅烧油,下入肉末煸炒出油,下入葱白末爆香,烹入少许料酒、少许盐、少许胡椒粉,煸炒入味,淋入打散的蛋液,将鸡蛋炒熟,撒入葱花,即可出锅装盘。
32,老干妈炒鸡蛋
做法:1.碗中打入几个鸡蛋搅匀,几个尖椒斜刀切成片或者丝。
2.起锅烧油,下入打散的鸡蛋液炒熟,,将鸡蛋扒拉一边,再下入尖椒煸炒一下,加入一勺老干妈豆豉,充分炒匀,盛出即可。
33,酸豆角炒鸡蛋
做法:1.酸豆角清水浸泡一小时,改刀切成丁,下入开水锅中汆烫一下,捞出冲凉备用。
2.起锅烧油,下入干辣椒节、葱蒜煸炒出香,下入酸豆角煸炒出香,下入提前炒熟的鸡蛋,调入少许生抽、少许白糖、少许胡椒粉,充分炒匀,出锅装盘即可。
34,滑蛋肉片
做法:1.里脊肉改刀切成均匀的片,加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、水淀粉,充分抓匀备用。碗中打入几个鸡蛋,打散备用。
2.起锅烧油,下入肉片滑熟,盛出备用。
3.再起锅烧油,倒入蛋液,鸡蛋滑熟,,下入肉片,翻炒均匀,即可出锅装盘。
35,苦瓜炒蛋
做法:1.苦瓜冲洗干净,改刀去瓤,白瓤一定要去干净,再改刀切成片备用。
2.起锅烧油,下入打散的鸡蛋液炒熟盛出备用。
3.再起锅烧油,下入蒜片爆香,下入苦瓜炒香,下入鸡蛋,调入盐、少许胡椒粉、一点点香油,炒匀即可出锅,美味即成。
36,西红柿炒鸡蛋
做法:1.西红柿洗净,用开水烫皮,剥掉外皮,改刀切成橘子瓣,去掉里面的瓤,喜欢汁水多的这一步可以省略。
2.起锅烧油,下入提前打散的蛋液,炒熟盛出备用。
3.再起锅烧油,下入葱末爆香,下入西红柿炒匀,调入盐、少许白糖、少许胡椒粉、翻炒入味,下入鸡蛋,翻炒均匀撒入葱花,即可出锅装盘。
37,韭菜炒鸡蛋
做法:1.韭菜摘洗干净,切掉老的部分,再改刀切成段。
2.起锅烧油,下入打散的鸡蛋液炒熟,下入韭菜段,调入盐、少许胡椒粉,翻炒均匀,韭菜炒断生迅速出锅装盘。
38,白菜鸡蛋
做法:1.黄心白菜处理干净,改刀切成丝,碗中打入几个鸡蛋搅匀备用。
2.起锅烧油,下入鸡蛋液炒熟炒散,接着下入黄心白菜丝翻炒均匀,调入盐、少许生抽、少许味精,少许胡椒粉,再次炒匀,即可出锅装盘。
39,香煎蛋饼
做法:1.碗中打入六七个鸡蛋,加入少许水淀粉,少许色拉油,调入盐、五香粉、少许胡椒粉,充分搅匀,撒入少许韭菜碎或者葱花搅匀。
2.起锅烧油,油锅滑透,将热油倒出,只留少许热油,倒入蛋液,煎成饼状,再倒入刚刚烧好的热油,鸡蛋浮起即熟,出锅装盘即可。
鸡蛋的做法还有很多,这里就不一一科普了,感兴趣的朋友可以自己去网络科普,上面随便选几种做法足够满足日常生活了,米云自己也只做普通的三五种做法。
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