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第72章 猪油饭（第2页）

下面随米云一起来回忆下农村娃最爱吃的几种饭，你吃过哪几碗？怀念小时候的味道。

1、酱油拌饭

很多农村小孩都吃过这种酱油拌饭，用刚刚蒸出来的新鲜饭，倒上酱油、猪油一拌。尤其80年代以前的人偏爱。米香匀着酱油鲜香，热乎、弹滑、细腻，牙齿一粒爆破，两粒，三粒，干脆一大勺！酱油拌饭就是有这种魔性，即便厌食的小孩，不用配菜，也能将一碗酱油饭迅速扒拉掉。

2、锅巴饭

特别是当锅巴饭做好时，打开锅盖的那一刻，香浓的味道扑面而来，食欲被秒秒钟勾起，除了香，我再也想不到第二个恰当的形容词！得到一块既脆又香且呈黄褐色的上好锅巴，不是烧煤、烧气或电饭锅能够做到的了，它需要土灶、柴火、铁锅和有经验的人才行，现在很多家庭已经不再用大锅了

3、蚕豆饭

夏天的时候，新蚕豆刚出来，剥一碗蚕豆出来，混合在饭里，煮出一锅蚕豆干饭，特别有夏天的味道，初夏时节蚕豆正是好吃的时候，有温柔的豆香味，这个也是非常下饭的

4、豌豆饭

豌豆饭，顾名思义，豌豆是主要的食材，我们老家是这样做的，辅上去年冬天腌渍的咸腊肉，把春天里刚毛尖儿的春笋切成小块，加一些香菇干的丁抑或加上切碎的土豆丁，一同放入压力锅中煮，约莫20多分钟就可以开锅享用了，刚出锅的豌豆饭，色泽金黄，因沾着腊肉的油而透亮，混合着豌豆和春笋的清香，腊肉和香菇的浓郁。

5、芋头饭

芋头质地柔软，好消化，适合患有胃肠道者食用，夏天上火时吃点芋头饭有通便、解毒的作用。不过芋头淀粉含量多，吃多了易胀气，做法很简单，芋头直接切成小丁状和大米一起蒸熟即可。

6、焖豆角饭

米饭盖上去后，一定要改小火焖制，这样豆角容易熟透，其豆角的清香能慢慢融入米饭，只有这样，豆角的醇香，米饭的糯性方能很好滴结合，如果吃不完剩下了，留着下午吃，饭的颜色可能会被染成淡紫色，变成什么颜色就看用的什么豆角

7、猪油拌饭

一勺猪油，一匙酱油，一碗热腾腾的米饭一起拌一拌，大概是世界上最好吃的东西了，米云在外工作那么多年，尽管生活质量越来越高，尝尽各大美食，但其实最美味的还是家里那碗猪油拌饭的味道，带给我一种天然的安慰，每当无助、心情不好或者生病的时候，我总会想起它

8、油炒饭

围在大灶边，一边添着柴草，一边做着我的最爱——油炒饭，那种滋味油然而生，真香，虽然那只是一碗普普通通的油炒饭，那种味道却让我无法忘怀

9、蛋炒饭

小时候吃肉是件非常幸福的事情！鸡蛋相对便宜点，做个蛋炒饭，放点葱花，香喷喷的，绝对胃口大开，吃了还想吃！只是家里大人说炒饭热气，不能多吃，久久才能吃上一回，那时候想到就流口水了，不像现在想吃什么时候都可以，只不过不是当初的味道

10、火腿炒饭

火腿炒饭跟蛋炒饭相比，就是将蛋换成了火腿，在油炒饭的基础上增加了火腿，妈妈辈小时候吃到火腿炒饭可能比较少，我们这辈开始还是吃的比较多的。

11、葱油饭

小时候经常吃的一碗饭，简单方便，香葱好好吃，葱油好香，加点蒜香应该更好吃哦！

12、南瓜饭

做法是先将南瓜切成小块，和大米一起蒸20分钟，再将南瓜捣烂，一起和米饭蒸熟即可，南瓜的甜味被米饭的粘糯增强，还有猪肉的荤油提鲜润色，吃起来好满足的！

13、红薯饭

这种饭要用柴火煮，把水烧开后，倒入洗干净的米，当米煮得半熟时候，捞起来沥干，然后再把沥干的饭倒入铁锅中，淘洗干净的红薯铺在饭上，盖上锅盖烘干，几分钟后，一锅香喷喷的红薯饭就煮出来了，吃起来又香又甜。

14、腊肠饭

小时候每个家庭里总是藏着几根腊肠，最期盼的就是吃上腊肠饭了。

首先把腊肠切好一片片的，在饭快熟的时候放进饭里腊肠的香油就会和米饭混在一起香喷喷的，连吃几碗还嫌不够。

15、糯米饭，小时候，记得煮这个饭的时候，刚煮熟就香味四溢，不用菜也能吃上几碗！如果在糯米饭里面放几根腊肠，简直就是人间美味啊。

16、菜汤饭

菜汤饭可能是吃的是最多的，而且现在我们还在继续吃，就是字面意思，用菜汤泡米饭吃。

以上16种炒饭不知道多少人吃过，米云小时候都基本吃过，除了火腿炒饭是近十年吃的外，还有白糖炒饭也可以算一种，都是比较简单的家常炒饭。

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