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第124章 制作黄豆酱（第1页）

最后，张华棋开始教他们制作黄豆酱。

她将昨晚浸泡在水中过夜，已充分吸水膨胀的黄豆煮熟，捞出沥干水分、晾冻，然后加入凉白开水、盐和曲菌后，慢慢地搅拌着。

刘天明和杨大则在一旁帮忙，他们的脸上洋溢着兴奋和好奇。

张华棋一边搅拌着一边与他们说：“制黄豆酱就比较简单一点，有四大步：

1.把黄豆浸泡后煮熟透、晾冻、去皮放入密封容器。

2.在密封容器中按比例加入凉白开水、盐和曲菌让黄豆酱发酵。

3.将容器放置在阳光下暴晒，使其充分自然发酵和晾晒，

4.每天搅拌一次，持续一周左右，直到黄豆酱的味道变得浓郁。

刘天明：“老大，霉豆腐与豆豉都有辣椒等，如果有些人不吃辣的怎么整？”

张华棋：“霉豆腐若不吃辣可以下少量辣椒，豆豉不吃辣的可以放点姜丝或者就这样素的豆豉就可以，只是加辣味道可能多人喜欢一点。”

杨大：“老大，我明白了，黄豆酱我们制的不是辣的，如果他们要吃加辣的可以加辣椒等。”

张华棋：“杨大，对的，这三种豆制品都可以在吃时灵活配成辣与不辣，这样更适合大众人群的选择。”

张华棋装黄豆酱的坛子摆放在院子里的石桌上。

刘天明一边用手摸着下巴，一边好奇的问：“老大，这些豆制品搭配什么一起吃才更美味呢？”

杨大眼神中透露出期待：“老大，是呀，要怎么做才能让它们更好吃呢？”

张华棋微笑着回答道：“霉豆腐可以和辣椒一起拌着吃，味道会更香辣可口，豆豉可以用来炒菜、蒸鱼等，增添风味，黄豆酱则可以用来拌面或者拌饭，增加口感。”

刘天明听后，脸上露出兴奋的神情，点头道：“听起来真不错！”

张华棋脸上带着几分自信：“这霉豆腐与豆豉及黄豆酱其实可以有很多种吃法，可以拌碎后就着米饭吃，也可以用来炒菜或炒肉等，可以根据个人喜好灵活地使用，也算是调料的一种。”

刘天明听后，眼神一亮，连连点头：“我们如此百搭的产品，可能很好卖。”他的脸上洋溢着期待的笑容。

杨大脸上露出兴奋的神情，点头道：“听起来真的很不错，我很期待成品后的产品！”

张华棋：“大概5~6天全部都有成品后，到时我们可以炒点菜试吃下。”

张华棋想起昨天给刘天明的10斤试验的黄豆，就问：“天明，我昨天带给你们的黄豆，你们做豆腐的出浆率是如何呀？”

刘天明说：“老大，你带的黄豆出浆率比较高，比我在周老板的那里拿的黄豆还要好，且豆的豆脂量也高，豆脂含量高就会使豆腐更加柔软和细腻。”

杨大：“这个黄豆外形更加饱满，完整性比较好.。”

张华棋一听，这批黄豆的种植村长家的质量是可以，又问：“那你们从周老板那里拿货是多少钱1斤？”

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