手机浏览器扫描二维码访问
今天徐尽欢要炖的汤就是,瘦肉汁。
猪里脊剁碎,猪里脊油脂含量低,炖汤不容易油腻。
接着将剁碎后的肉末压成肉饼,加几片姜辟腥,再加入纯净水,在炖盅的盖子上加一层湿的厨房纸,进一步阻止水分的蒸发。
这里徐尽欢用的是双层盖子设计的炖盅,能减少水分的流失。
将炖盅放入锅中小火蒸两个小时,出锅之火加一些盐调味,一道纯猪肉炖汤就完成了。
徐尽欢用的炖盅是一人份的,他一次性炖了二十盅。
锅都快装不下了。
但这还不够。
他还得炖其他的种类。
炖汤里,干货是必不可少的。
刚刚只是简单的炖汤入门级别。
接下里的才是比较难的。
如果按照调味的功能来分的话,可以分成三类。
增加甜度的无花果、桂圆。
增加鲜度的瑶柱、淡菜。
还有是增加香味的,香菇、菜干。
第二种炖盅,虫草花炖瘦肉
冷水将猪展下锅,水沸腾再捞出来洗干净,有效去除腥味。
再把浮沫清洗干净,能让炖汤更加的清澈,而且在焯水的过程中,也能减少肉汤里的嘌呤含量。
徐尽欢给这一步骤取了个响亮的名字,爱如焯水...
猪展和里脊一样,脂肪含量很低,但是展肉的口感会比里脊更好。
将展肉放进炖盅,再加入桂圆八克、麦冬三克、红枣三克、猪展肉一百克、姜三克、枸杞两克、水三百克。
依旧是将整个炖盅放入锅中精神小火煮两个小时。
最后一种花旗参炖乌鸡。
除了乌鸡之外徐尽欢还加了一些猪肉,让味道更为丰富。
三克的西洋参、四克山药、三克麦冬、三克红枣、三十克猪展肉、一百克乌鸡、三克姜、两克枸杞、三百克水、三克桂圆。
全部加入炖盅中煮三个小时。
“一共六十盅,够了。”
炖汤的过程中,徐尽欢开始做茯苓糕,也是六十份。
接下来就是葱油饼。
徐尽欢选择是中筋面粉,有筋度,延展性也够。
一斤面粉,三克盐,再加上三十克熟豆油,这样可以使得做出来的饼皮酥脆,不会像油煎饼那样油腻。
在面粉里少量多次加入二百六十克的常温水,边加边搅拌。
一直搓拌到盆底没有干面粉的时候,挤压成团,揪七十克一个的小面团,大小均匀,再搓成长短一致的小剂子。
摆放整齐之后刷上油。
防止互相粘连,保鲜膜封闭醒面三十分钟。
星辰战神 我其实很低调 混沌创世 不再平凡 七十年代之知青奋斗记 大秦:开局杀戮系统 女尊:冷傲邪王权倾朝野 一分不少 八零,谁说我媳妇是只狐狸精 轮转阴阳 予冰 快穿:小可怜疯批后被大佬甜宠 末世十年,第二个穿越者 恶劣大小姐想赎罪?我不稀罕了 三国之我就一混子啥也不会 凌太太,吾定不负湘思意 修仙后,我只想找到回家的路 七零美妈笑哈哈,科研老公顶呱呱 重生91年:开局掏空校花小金库 极乐之塔
中外乂安,海内殷阜,纪纲法度,莫不修明。御倭寇,整吏治,一条鞭,万历六年的大明一副欣欣向荣之态。然而按照历史的进程大明帝国将不可避免的走向落日余晖然天不亡明,本不属于这个世界的宁修来到晚明,引领大明走向另一条资本兴国,工业强国的道路。谁言明之亡亡于万历?资本迸发,工业崛起的大明再无遗憾!书友群309429159...
前世今生都避免不了亡国公主的命运,不如早死早超生。谁知上天竟没收了她,那么就抗争到底!练功习武,女扮男装,投入下,牢牢抱紧天下第一名将的大腿!气质高华下九霄,国色天香招人妒。一朝被掠气高洁,宁为玉碎不为瓦全。...
少年楚川,身具灵根,奈何根骨极差,虽然悟性出众,但修为增长极慢,历经艰辛拜入西昆仑后,仍受人践踏,但楚川不骄不馁,最终得传三品神通大五行灭绝神光,开始了通天之路。书友群西隐昆仑(313372353)本书适度YY,也不换地图打怪,而是架空夏朝建立到宋朝灭亡的历史,并延伸百倍,达三十五万年。后期,留名于青史的先贤都会一一以仙侠身份出现。力图展现出一曲波澜壮阔的仙侠史诗。...
物流港的一次爆炸,让许向阳的命运发生巨大改变。再次睁开眼睛来到了特殊年代什么种田经商,不在话下!药材界大佬,商业大佬,谁不知道那个名字?许向阳我真不是大佬。众人求你做个人吧,谁不知道你是大佬?年代!男主文!无cp!爽文!已有完结文带着仓库重生重生五八做电商六十年代幸福生活欢迎入坑。...
陈宇偶得混沌珠,穿越时空回到开天之初,客至洪荒。看他如何在神话历史及现实之中徘徊,寻找自己的道路,开创新生。开天辟地吾最先,混沌珠中悟己身。舟皿十口血裔脉,紫气东来傲天宇。鸿钧天道圣第一,道宇圣主更在前。...
自从绑定了一位剑修做宿主,系统001表示,自己从此以后过上了神挡杀神,佛挡杀佛,小白脸的幸福生活。系统001QAQ,宿舍你别又把主角反派给杀了。宁大佬无辜摊手谁让他自己跑来找死的。本文无cp,作者彻底放飞自我之作。...