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第160章 红伞伞白杆杆（第2页）
这道菜无论什么时候都是必点的菜肴。
不过程序却不简单。
从第一步选择肉开始，就得十分注意。
最好选择那种五花三层的猪肉。
肉一定要煮的透透的。
在做下一步之前，还需要在表皮插上孔洞，可以更入味。
之后就是最传统的步骤，抹上老抽，下锅油炸，梅干菜垫底，放上切好的肉上锅蒸。
不过在切肉时，切记要薄，才可以更入味。
最后成品之前，也是最关键的时候。
很多人在最后完成扣肉后，不会去处理剩下的汤汁直接端上桌了。
入了味的肉，再不需要更加浓郁的汤汁来点缀，只会喧宾夺主。
所以上桌前一定要将绝大部分的汤汁倒掉，只留小部分再撒上一把小香葱，才是真正的妙绝！
剩余的菜，林娇娇也做了一定程度的改良。
试过没问题，就把重新整理好的菜单送到了海岛饭店。
王经理和厨房里的师傅们见林娇娇这么快就来了，高兴的围在厨房里看起了食谱。
昨天的事影响了今天的生意。
服务员们也都闲下来了，就在厨房门口巴望着里面。
王贵喜和周铁树是除了张师傅之外，经验最丰富的厨师了。
两人看着手里的食谱，止不住的点头！
眼神里时时会冒出激动。
“你写的这个红烧酱汁是怎么回事？”
“这个红烧酱汁适用于任何红烧菜品，其实制作起来简单，选用老高汤做底，放上黑酱，盐，糖，葱姜蒜，慢慢熬制粘稠状就可以了。”
“原来是这么回事！”
“还有，在炖煮的时候还加了酒！酒可以提鲜去腥我之前怎么没想到！小林同学，你太厉害了！”
“你们要是知道菜谱，也会这么厉害！接下来，我会演示一遍。”
林娇娇说着，就扎好围裙正式开始了。
做每一道菜时，她都会讲一些注意事项。
海岛饭店的员工们，都听的认真。
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