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第116章 松鼠桂鱼（第1页）
对四大世家而言，刀功是他们从记事起就必须学会并娴熟运用的。
出神入化的刀法是他们烹饪生涯的必修课。
一道文思豆腐对于四大世家而言，信手拈来。
但宋杰不一样。
他是个不知道从哪个犄角旮旯里冒出的小摊贩。
原以为是个有点手艺傍身的不知名摊贩罢了。
可宋杰居然会做文思豆腐？
这可是极其讲究刀功之娴熟的。
这不得不让他们重视，这个叫宋杰的家伙可能由某个大师暗中调教，十年磨一剑，只为一鸣惊人。
宋杰可不晓得世家们的心里是怎么想他的。
他所有的注意力都放在了豆腐切丝上。
大拇指顶着刀身，宋杰哒哒哒的将一片豆腐切成片。
切片后，于豆腐片上洒上些许水，轻轻的将豆腐片推开，推得均匀后将豆腐片切丝。
宋杰耳边只听得哒哒响，切丝的豆腐丝紧挨在一起，像极了剁碎的豆腐末。
一半的豆腐切丝，宋杰用刀轻轻将都豆腐丝码起，轻放进水中浸泡。
切好一半豆腐，宋杰还有四分之三的豆腐需要切丝，他只得活动活动筋骨，继续哒哒狂切。
而竞争者之一的谢小施，已经准备着收尾的工作了。
谢小施今天烹饪的是名菜“松鼠桂鱼”。
松鼠桂鱼也是一道需要娴熟刀功的菜品。
她刀锋贴着鱼骨下刀，一气呵成就把一面的鱼肉从鱼骨上剔出，鱼肉与尾部还连着没有断开。
谢小施面无表情的又把一块鱼肉从鱼骨上剔出并将鱼骨从鱼尾处砍断。
紧接着就是鱼胸骨的剔除，每一刀都特别熟练，剔下来的鱼骨并未带走鱼身上什么鱼肉。
谢小施面无表情的开始贴着鱼肉切花刀，每一刀都贴着鱼皮止住。
相比于宋杰的文思豆腐之精细，松鼠桂鱼的刀功确实还算客气一点。
但每一刀都必须精准掌握，一旦过度切下，将鱼皮切断，那这道松鼠桂鱼就废了。
但看谢小施拽得二五八万的表情，就知道洒洒水啦！
谢小施刀法娴熟，加上其一张臭脸，看着比年长她的李国庆更像大师。
除了评委和特邀嘉宾要品尝，还有几十个特别观众会参与品尝环节。
所以谢小施一口气处理了5条桂鱼，保证每个特别观众都能品尝到。
切好鱼，把鱼头处理好，谢小施把整条鱼均匀的抹上干粉。
抹好干粉把鱼尾朝鱼背部翻过来，这一步是为了炸的时候让松鼠桂鱼定型。
起锅烧油，油温五六成热的时候将抹上干粉的鱼身鱼头放入油炸。
炸至定型后谢小施将鱼捞出控油，待油回温至六七成热时，再次放入鱼身鱼头复炸一遍，让鱼肉更加焦脆，吃起来口感更扎实。
炸好鱼，就是最后的收尾阶段了。
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