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只见甘露提着一个竹篮回来,向宋芷若行礼道:“小姐!”
“带来啦!”宋芷若微侧脸,往里一瞄,奇道,“只是让你带瓮存的雪水,那些是怎么回事?”
“夫人听闻小姐们在这里烹茶闲聊,特意命奴婢送些糕点来佐茶。”甘露先是呈上一个竹雕大漆描金双层食盒,放在石桌上,掀开盖子,分别摆好。
松石绿釉菊瓣盘里的是绿豆糕,胭脂水釉菊瓣盘里的是红枣糕。
“娘送的糕点正是时候!”宋芷若叹道。
“茶最是除烦解腻,喝多了却有饥饿感。”宋芳若笑了笑,“喝茶配糕点,正好!”
“话是这样没错!”宋芷若俏皮一笑,“可是,佐茶的点心,却大有讲究的哦!”
“这其中有何讲究呢?”小怀柔好奇道。
“有一句顺口溜,甜配绿,酸配红,大肉配普洱,瓜子配乌龙。”宋芷若解释道,“绿茶清淡略带苦涩,配甜味糕点,不仅中和茶的苦涩,还可以突显绿茶的清香。红茶醇厚浓郁,搭配果脯正好。普洱比红茶更为浓郁,搭配肉干,相得益彰。至于乌龙茶,又名青茶,则搭配咸味干果,如花生瓜子核桃之类。”
“还有白茶呢!”宋芳若道。
“白茶与绿茶相似,配甜味糕点。”宋芷若道。
“那君山银针属于白茶么?”小怀柔问道。
“不是。”宋芷若继续道,“白茶是一种不经发酵亦不经揉捻制成的茶,有天然香味,遍披白色茸毛。因其白毫如银似雪而得名,汤色略黄,滋味甜醇。”
“二妹,开门见山吧!”宋芳若提醒道。
“好!君山银针是黄茶中的顶级品种。制黄茶比制绿茶多了一道闷黄的工序,有黄叶黄汤的效果。”宋芷若顿了顿,“黄茶清香,醇厚爽甜,适宜搭配绿豆糕、凤梨酥、红枣糕。”
“绿豆糕清甜,红枣糕绵甜。”宋芳若道。
“那凤梨酥呢?”小怀柔问道。
“凤梨酥外表金黄,外酥内软,入口即化。”宋芳若叹道,“只是此时不是凤梨的收成季节。”
“难道凤梨酥也要如瓜果蔬菜那般看时节么?”小怀柔反问道。
“没错!因为凤梨酥的馅儿是凤梨馅。凤梨是一种水果,外表酷似松果,果肉金黄。”宋芳若顿了顿,“外面有商家为牟利,反季节大力推销的凤梨酥,其中采用的馅儿,要么长久陈放仓库的以次充好,要么临时用冬瓜蓉冒充的,但这都不是真正的凤梨酥。”
“原来如此。”小怀柔叹道。
此时,一旁的甘露一边观察陶泥炉的木炭焰火,一边听着壶里的水响,低声提醒宋芷若:“小姐!”
宋芷若侧头瞧了瞧,道:“好吧!”
预热过的三个茶盏摆放在石桌中央,成品字形。
宋芷若站起来,隔着厚棉布巾提着陶壶的长柄,向茶盏里倾倒沸水。那水从壶嘴流出,状若闪耀银光的弧线,落至青花瓷盏里。
那茶叶一接触沸水,茶芽涌向水面悬挂树立,香气四溢。
“君山银针第一式,群笋破土!”宋芳若为了自家二妹专心泡茶,特意在旁解释,“瞧,像不像春雨过后破土而出的小竹笋呢?”
“我没见到破土而出的春笋,但我吃过炒竹笋,像!”小怀柔啧啧称奇道。
片刻后,茶芽吸水下沉,茶芽幼叶微微舒展。
“君山银针第二式,菊花盛开!”宋芳若温声道,“再仔细瞧瞧,像不像盛开的菊花啊?”
“像!像极了。”小怀柔笑道,“我喝过菊花茶,平肝明目。”
宋芷若放回陶壶,迅速盖上碗盖,连同小碟,逐一递上茶盏。
小怀柔双手接过茶盏,望向宋芳若,意为询问。
“君山银针第三式,仙鹤迎宾。”宋芳若半掀碗盖,水雾弥漫,“瞧这白色的仙雾扑面而来,如同一只仙鹤冲天而起么?”
小怀柔依样画瓢,轻轻揭开碗盖,白雾氤氲,只闻到茶香。
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