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虞凝霜是有现代卫生意识的人,她做饮食自然知道第一要义便是干净安全,食材务精、烹制务洁。但是,她所有的规则和宫中一比,便相形见绌了。
比如糕饼铺中制好的红豆沙,在这样的时节里,今日制作的,明日还可以再用。
高糖高油,加之天气寒冷干燥,便是天然的保存剂。
然而,在宫中向来是当日的食材当日使用,用不完的便全数丢弃,无论多少,不管贵贱。
每日见他们将泡好的各种米粮,切好的绿叶配菜,乃至是鱼肉都毫不怜惜地倒进泔水桶时,虞凝霜的嘴角和心都一起抽抽。
她很理解对食材的高要求,然而却觉得这种做派实在过犹不及。
其实有很多浪费是可以避免的。
就比如李贵妃的那桃胶,若是真心喜欢,大可以定下每两日一进或每三日一进的固定时间,而不是随时索取,导致膳房每日都要备上。
积少成多,浪费不少。
而且这种对食材新鲜度的苛刻要求,还给虞凝霜的工作提升了难度,因为那待漏院送餐的本质就是要在短时间内制作大量吃食。
宫规掣肘之下,她无法提前制作。
无论如何,虞凝霜还是找到了自己的节奏。既然无法提前制作,那她就将最终制作之前的所有步骤,都演练到最精确、最熟练。
这几日,她又认真复盘了一下往待漏院送餐的要点——
大人们身着的官服,都是仔仔细细熨烫过,又熏了雅香来的,因此绝不能做味道太过强烈刺激的,有辱斯文。
口味上,则不能太过油腻、辛辣。
虽说虞凝霜本人很偏好胡辣汤一类滋味浓郁鲜烫的吃食作为早餐,然而让一众朝臣吃到满头大汗、嘴唇油亮去面君,总是不切实际的。
至于食物的形状上,则更要方便拿取、方便入口,不破坏他们峨冠博带的威严形象。
再有,就是不能做那些难以咀嚼的干硬之物。
朝臣中也不是没有青年才俊,然而那些真正身担实职高位者,则大都是较为年长之人。
还是要准备更加温暖适口的。
方方面面都考虑到之后,还有最重要的一点,那就是食物的功效。
翻阅翰林司以往记录的卷宗,虞凝霜发现往待漏院送餐时,似乎这一点被完完全全地遗忘。
然而实际上,在朝臣们此刻昏昏欲睡、却即将去讨论重要国事那样一个特定的场合中,食物该扮演的角色也发生了改变,脱离了仅仅使人“饱腹”的常规范畴。
其提神醒脑的功效,甚至要比色香味等方面还要重要。
于是,虞凝霜列了十几种补脑提神功效尤其显著的食材,并以其中薄荷、艾草、紫苏一类草本为佳。
这些食材不仅风味独特,制取也简单,做法还丰富。
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