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李立维笑笑,转头问宴宴:“宴宴,没事吧?”
宴宴笑道:“能有啥事?晚上吃了两大碗疙瘩汤的!”
一句话说得几个人都笑起来,气氛轻松多了。
李大贵父子把他们送到院外,胡秋月就不让送了,他们只好站在院外,目送他们。
三人刚刚走到山嘴,胡秋月看见了一块平整的青石板,笑道:“这叫不走空路,我正好要炒茶叶,就捡到这么好的一块青石板!”
说着,把空篮子递给白竹拿着,自己弯腰抱起了青石板。
宴宴笑道:“这叫老天爷饿不死瞎家雀,串个门也能让你抱个石头回去。”
胡秋月气得骂他:“活过来了是吧?看来两碗疙瘩汤没把你撑憨。”
宴宴呵呵直乐,白竹也眉眼弯弯。
回到家,太阳下山了,天还没黑,胡秋月准备炒茶叶了。
炒茶叶就几道工序:先把锅烧热,把新鲜茶叶倒进热锅里翻炒杀青,等茶叶软下来了,在青石板上揉出水,搓成条。
再在热锅里翻炒提香,再揉,反复几次,等茶叶揉成长条,颜色变青,放进锅里烤干就可以了。
方法很简单,重要的是火候。
因为茶叶最吸味道,所以锅一定要洗干净,加热的时候火要均匀,火小了杀青力度不够,火大了就烧糊了。
茶叶烧糊了就废了。进口一大股糊味还怎么下口,谁还愿意喝?
揉搓的力度也很重要,轻了不能成型,重了就碎了,成了一包碎末子也是卖不掉的。
所谓色香味形俱全,才是好茶。胡秋月有经验,先把火烧着,指点着白竹烧火,一再叮嘱要小火,不要烧多了。
白竹生怕烧糊了锅,小心翼翼的听着胡秋月的指点,不时的问:“火大了吗,火小了吗?”
宴宴站在一边,笑眯眯的看着,帮他娘打下手。
胡秋月怕锅铲有油,弃之不用,右手拿筷子夹着茶叶抖,左手抓着茶叶迅速翻炒着。
锅里的温度越来越高,新鲜的茶叶被烤得“噼啪”作响,幸亏胡秋月皮糙肉厚,不怕烫,依然快速地翻炒着。
今天的茶叶嫩,翻炒得差不多了,胡秋月把茶叶盛到青石板上,趁热揉搓。
虽然她皮糙肉厚,还是被烫得连连吸气,宴宴心疼地说:“娘,看你烫得龇牙咧嘴的,就不能等冷了再揉吗?”
白竹听他说“龇牙咧嘴”,再看看娘的面部表情,一下子笑出声来。
胡秋月又好气又好笑,骂道:“你这个臭小哥儿,可真会说话。炒茶叶就是要趁热揉,冷了揉出来的形状不好看。一旦成型了,就要赶快抖开摊冷,不然捂坏了。”
一边说,一边抖着手中的茶叶看,茶叶被搓成长条状,很整齐,并没有碎末。
宴宴伸伸舌头道:“难怪乡下人不喝茶,这也太麻烦了吧!”
“做什么事不麻烦?乡下人挣一个钱都是汗水换的,你看你哥……”说到这里,胡秋月不说了,她望了白竹一眼,抓了一把茶叶看了看,又捡了一根塞进嘴里,慢慢嚼了嚼,满意的道:“不错,品相,味道都是上乘。小竹,灶里不要明火了,烤干就行了。”
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