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第126章 主厨的指挥调度能力（第2页）
“这些牛肉，全部切成这样棱形块，全部都要顶丝切，明白吗？切好全部放在大盆里用清水去淘洗，等到没有血水了，再放在那边浸泡，能懂吗？”
看似是罗亮、曹晓刚、高诚三个人干活。
实际上，很多步骤都需要冯斌在旁边进行指导。
否则三个人很多时候，压根就不知道该如何去处理。
郑景逸也领着胡德丰悄悄来到后厨，站在门口的角落里进行观察。
通过一番观察，胡德丰看着冯斌看似没有活干，但实际上一直都在后厨里来回奔波，要忙碌着指导后厨每个人的活。
胡德丰轻声对郑景逸说：“小冯真是天生就适合当主厨。”
郑景逸低声说：“对，他很清楚需要做些什么？并且能够指导后厨每个人去做。”
经过了一番忙碌，后厨部分的食材已经预处理完成。
罗亮、曹晓刚、高诚也算是跟上节奏。
冯斌开始着手为德兴酒家所有人去准备午餐。
午餐所用的食材，基本上都是处理下来的边角料。
但即便是用这些边角料做午餐，冯斌也都是经过很细致的处理。
像是被切下来的牛肉油脂和筋膜，都被冯斌认真清洗后，然后用刀全部切成薄片，并且腌制上浆后用一些配料进行爆炒，出来的菜真是香味诱人。
看到冯斌的一套操作，罗亮、曹晓刚和高诚第一次认识到自己和冯斌差距。
他们在职校里所学，几乎都是一板一眼，很强调每一样的操作细节。
可实际上，在后厨里，很多时候可能会面临各种情况。
就像是各种被剔下来的边角料，很多时候就不是那么的完好。
但是如果直接丢掉，明显是一种不必要的浪费。
用这些边角料去做一顿美味工作餐，不单单是能够不浪费，同时还可以让德兴酒家大家品尝到一顿美味的午餐。
可是想要把边角料给做好，确实是一个不小的技术活。
随着冯斌一道一道菜做出来，后厨里弥漫起浓郁的香味。
把罗亮、曹晓刚和高诚的口水勾得不停分泌。
干活中，高诚轻声对曹晓刚说：“这主厨的手艺可真好，用边角料做的菜，闻起来也是那么香，我都开始饿了。”
曹晓刚说：“不然人家怎么能当主厨？你看到没有？那些边角料主厨都处理的很干净。”
高诚点头：“看到了，真是很佩服主厨的耐心。”
中午的工作餐，冯斌最终炒了四大盆的菜。
其中有洋葱豆角炒牛肉碎，猪油渣炝炒莲花白，雪菜炖鱼骨。
最后还有一道用剁成小块鸡架，加入不少土豆炒炖出来的土豆鸡骨架。
这四个菜几乎都是用边角料做出来。
但是每道菜都散发着诱人的香味。
等到一大锅的米饭煮好后。
后厨里大部分预处理工作都忙完，前边德兴酒家里打扫也忙完，冯斌便招呼大家一起吃午饭。
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