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鹊鹊:问荇,凑这么近不太好……
第170章蒸芡实糕
见派得上用场,问荇干脆把药全都塞给了小厨子:“你拿着,我用不上。”
小厨子端详着药包里的内容,不确定地嘀咕:“可这都是补身子的,很贵的药……”
“是补身子的,所以才给你们用。”
问荇微笑:“我身子好着,用不着补。”
送走对他千恩万谢的小厨子,问荇回到桌边提笔蘸墨,开始听进宝报菜谱。进宝坐在桌子上,两条小短腿晃悠着,黄参则规矩坐上另张椅子。
“大人,你想要什么菜谱呢?”进宝托着腮,一脸苦恼,“胡茅会做肉、甜的糕点、素的叶菜,还有不少汤,要是全说出来,今晚大人都休息不了了。”
“糕点、甜汤和素菜。”
筵席上肉菜多显得贵气,所以醇香楼这原本预期要弄的四道菜全是肉菜,分别是羊肉汤、笋丁老母鸡汤、脆皮烧鸭和湖鲜羹。
但宴席上不能全是肉菜,如果他们能弄出两道其他品类的药膳,更能锦上添花。
“这好说,甜的糕点本就没几道,有些冬天做不了。”
进宝掰着手指:“红豆糕,绿豆糕,芡实糕,还有山药杏仁糕……”
等到进宝报完一串菜名,问荇看向黄参:“黄叔,你觉得哪些食材方便和药膳搭边?”
黄参沉吟片刻:“绿豆糕其实就很好,但据我所知,咱们这带大户人家都爱做精巧的绿豆糕。”
“真要试绿豆,不管做成什么花哨精巧模样都不好使,他们一下就把内里乾坤尝出来了。”
“要说大户人家不常吃的……山药不错,红豆和芡实也可以。”
“进宝,说下芡实茶糕的菜谱。”
漓县周遭水田多,芡实很常见。
“什么糯米糕、红糖糕和芡实糕一类糕点做法差不多。”
“芡实糕只要把糯米粉、粳米粉和芡实粉混糖后调味蒸枝,如果想要一块糕好几种味道,分开来调味后上锅蒸就好。”
“可芡实有些太寻常了。”王宁露出些怀念的神色,“我记得我小时候,巷子口就有卖芡实糕的大爷,一块芡实糕才小几文钱。”
“寻常糕点做出花样就不寻常了,得想想怎么做出花样。”
问荇思忖:“过春节图喜庆,芡实糕可以做出分层,正好能把色彩做得丰富鲜艳。”
他提笔记下芡实糕的比例,又问进宝要了些偏门糕点的配方。
可胡茅平时就喜欢研究菜,他记得的偏门糕点已经不是偏门,而是邪门。
什么冬瓜芹菜羹、猪油蜂蜜丸子,问荇听着都觉得胃疼。
真的有人敢吃吗?
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