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第171章 客家年味飘香浓（第1页）

“坐了一天车的，饿坏了吧，看整点什么吃的？”奶奶叫妈妈去整点吃的东西。

黄显彩赶紧叫住转身准备走出去的妈妈，说刚才在姐姐家吃过饭了。

奶奶就叫妈妈去厨房搞一点炸好的甜枣和油炸糕来给黄显彩吃。

每逢过年，杭县的客家风俗里都是有好几样食品大部分家庭都就制作来，用于过年期间招待客人。

像黄康才正在厨房弄的糖枣（有些地方叫“油果”），就是将农家自己在秋季水稻种植时收获糯米谷子，在碾米场将起脱壳后碾成粉，然后用红糖和水一起搅拌和成糯米团后，再揪成一小团一小团，接着用油炸，也有些家庭还将小糯米团外滚一圈芝麻后再油炸，炸熟后趁热吃脆脆的。

过年走亲戚的时候，一般临走时，主人还会装一袋甜枣给客人当手信带回家。平时也可以将糖枣和红薯等一起蒸熟，就着粥一起吃，或者也可以切成一半或小块用水煮成糖水来吃。

而油炸糕则是用黄豆用石磨磨成浆水，再添加一点米粉以及豆芽和蒜叶等配料，并倒入适量盐水在水桶里搅拌均匀，然后舀合适的量放在特制的一个圆形铁饼勺上摊开，放入到油锅里炸到金黄色，刚出锅时候吃着也是脆脆的。平时也跟糖枣一样，除了给拜年的客人当做手信外，也可以蒸来当主食吃。

还有就是制作年糕了，也是将粘米碾成粉后，用稻草烧灰提炼出碱水后充分搅拌好，再用柴火蒸，蒸熟后整个年糕成金黄色。除了可以蒸来吃外，也可以将年糕切成块，跟蒜苗等一起炒着吃，就是平时吃的那种炒年糕了。

上面说的年糕在杭县一般叫做“糖糕”，在杭县这边还有一个特色的年糕叫“肉丸”，跟大家平时吃的肉丸稍有不同。它是用大草鱼去皮剔骨，将鱼肉剁碎，又将肥猪肉剁碎，再加入适当面粉，三者在水桶里充分搅拌均匀后放入竹篾制成的簸箕里用大火蒸。蒸熟后切成块吃起来不仅有鱼的鲜味，还有猪油香。做这个“肉丸”比较考究的是三种配料的比例，一般自己家里做的鱼肉要多一些，味道比较纯正，但这个成本会比较高，因此在菜市场里长期卖的“肉丸”一般是面粉和肥肉的比例多一些，吃起来就没有那么韧，比较糜粉一些，味道也差不少。

这些都是过年时候每家每户的主要几大件，有些家庭还会制作其他一些过年零食，像炸油角（有些地方叫“角仔”，外形像饺子）、米饼、蛋散、炸芋丸、虾片、牛耳公、黄粄等等。

妈妈装了一些糖枣和油炸糕来，奶奶一直叫黄显彩吃。黄显彩能感觉到奶奶是担心他没有吃饱饭呢，于是也没有再拒绝，吃了一个热乎乎脆脆的糖枣，而油炸糕是上午已经炸好的，稍微有点凉没有刚出锅时候那般脆口。

堂叔他们在好奇问黄显彩在大西北是否习惯，那边学校生活情况等。

黄显彩就简单跟他们说了下自己去军营里军训啊，还有学校住宿啊，日常学习和吃饭等各种情况，大家都听得津津有味。

大家聊着天，时间过的飞快，很快就到了9点多了，不过两家人厨房里都还在忙着赶着做好过年的食品。堂哥他们说黄显彩坐了几天车的，今天要早点休息，回头大家再聊，于是纷纷散去。

由于堂叔公和叔婆在他们厨房忙活的，于是黄显彩在黄显峰的提醒下，也走到他们厨房去跟堂叔公打声招呼，寒暄几句。

随后，黄显彩又去到自己家厨房，奶奶也跟着一起进了厨房。

“怎么样？在甘州大西北的还习惯吧？”黄康才还在那里炸糖枣，看黄显彩进来，随口问道。

“还好，我适应环境还是挺快的。”黄显彩在灶堂口烤着火，“冬天那里的干冷天气反而不觉得多冷。你看我之前一直有的冻疮都没有了。”

“咦？还真是啊。”黄康才看看黄显彩的双手，惊奇了一下，“这是什么原理？”

“很简单，本来冻疮就是湿冷情况下容易犯的嘛，那里太干燥，所以就没有这个情况了。”

接着，黄康才也简单问他那边学习情况，黄显彩就跟他说了大学期间大概要学哪些课程，现在才学了几门而已，后面还有很多专业课程呢。

最后，黄康才就跟他说自己在外面，适应环境和生存处事这些他倒不是很担心，他就提醒黄显彩两点：“第一在外面不要主动去惹事，第二特别是千万不要去碰赌和毒。”他说在督察局那么多年，看到过赌和毒真是害了很多人和家庭，特别是毒这块，一碰就一辈子就完了。

黄显彩连连点头，叫他放心，这些在外都会注意的了，不过心里莫名想起丁杨铭圣诞夜那时的样子。

黄康才说他还要一会儿才能把活干完，叫他早点休息，坐车久了也累呢。

这时候妈妈也烧好了一些热水，叫他早点去洗澡就休息去，棉被那些前两天她都已经晒好了。

于是，黄显彩拿桶打好水，去冲澡房赶紧洗完澡，就回房躺在床上。这两天坐车没有休息好，确实有些累了，很快就睡着了。

这一觉睡到天亮，实在是睡得香，关键是在家里睡得踏实，在火车上一方面是吵杂，一方面还得防扒手，潜意识里都不太敢睡得太死。

上午按照风俗习惯，黄康才早早准备好了香烛、草纸、鞭炮和煮好的一整五花肉，另外还用蛇皮袋装着一只活公鸡，还有三个小酒杯和一小壶米酒，准备上山祭先人。

老家的风俗一般每年有三次上山，一是春分时候到附近的山上祭拜五服内的先人；二是清明时分两拨人，一拨人在家附近祭拜五服先人，另外一拨人去到隔壁镇那边黄氏这条分支的一世祖以下先人；另外就是除夕这天上山祭拜三代内的先人。

以往除夕这样一天黄显霞和郑齐福也是一早来老家一起上山，中午在家里先过一下节，下午他们再回郑齐福老家去过年。不过今年黄显霞接近临产期了不敢折腾来上来。

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