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第123章 赛螃蟹（第2页）
姜顺宜在他的赛螃蟹中挑出鱼肉，被蛋白包裹着的鱼肉：“你确实比亦萱聪明些，知道改变蛋白的口感，而且还认真地把鱼肉的刺给剔除了，但问题是你没有剔干净，若是在酒楼食肆里我劝你永远不要那么做，因为毫无防备比有心理预设更容易卡骨头，没有把握的事不要做！而且你选的鱼肉质绵软，虽然足够鲜甜但根本没有蟹肉的口感。做好一个厨师最重要的前提就是了解所有食材。不如你说说今晚吃到的那么多种鱼，那种适合做赛螃蟹？”
“石首鮠鱼？鱼刺少。”
姜顺宜有些失望地摇摇头：“非也，这里没有一种鱼适合。石首鮠鱼虽然刺少可鱼肉肥腻，你可曾见过蟹肉有肥腻的口感？是清甜一丝丝白肉。你的方向对了可却没有深入了解。你们都回去再想想，今晚用纸笔写出五种做法明日交给我。”
说罢姜顺宜起身：“师弟师妹今日的锅碗瓢盆可得你们负责哦，当年我给师父做学徒的时候也都要如此，你们也不能偷懒。”
说罢就往扶青的房间去，扶青正在打坐。
“怎么样？师姐瘾过足啦？”
“料事如神啊道长...”
“我的师父和我说过入世也需要苦修，红尘凡世中更加如此。如今你严厉些对你的师弟师妹才是正路，亦萱她就是日子过得不够苦，厨艺多年未能出师。但不论她以后是否真的要做一个好厨子，如此磨砺磨砺性子也是对的。谢若凡就更加了，富贵人家的公子，你让他低头可比登天还难。”
“那我今日就登天啦？他刚才叫我师姐...哈哈哈你没看见他气鼓鼓的样子。”
“让人心服口服才是，若是以强权让人屈服那和他当初有何不同？不过我的顺宜自然是有本事让他心服口服的。”
“那是自然。”
“所以赛螃蟹的要义是...”
姜顺宜摆摆手示意扶青把耳朵凑过来：“鱼肉最佳可用黄鱼，可北江乃是淡水，鲈鱼也是上佳的选择。要是能加入扇贝提升鲜味就更加好了！”
“可扇贝也是海鲜。”
“哎哟，我这些师弟师妹难不成那么死脑筋？没有条件可以创造条件，下个渡口下了船不能去采买么？我又没有说非要在这北江里头的河鲜。若脑子不灵活做什么厨子呀...”
“你这个古灵精怪的家伙。真不知以后若你收了徒弟会不会被你玩坏。”
“不可能，我不收徒弟。我只把我一身厨艺传授给我的孩子，传女不传男...”
“那要快些回广州府了，有人等不及了...”
扶青扬起嘴角，姜顺宜则推了他一把快速跑到门口。
“你好好打坐吧！苦修苦修！”
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