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第630章 吃有四点 吃味道吃花样吃健康吃文化（第2页）

会议室响起了热烈的掌声。

陈大伟激动地说：“同志们，我要告诉大家一个好消息！昨天晚上，县委政府举行了一场座谈会，陆厅长亲自到会并作了重要指示。他提出，响水镇不仅要成为养牛重镇，还要成为吃文化重镇。

说白一点，就是要让人们来到响水镇，第一件事是欣赏我们美丽的景区，第二件事就是品尝我们的美食，让他们吃得开心，吃得满足，吃得不想走。

为了实现这个目标，今天我们临时组织了这么一场活动，希望大家畅所欲言，谈谈我们怎么做好吃文化。”

大家纷纷发言，提出了许多建设性的意见和建议。有人建议要挖掘和传承当地的传统美食文化，让更多的人了解和喜爱响水镇的特色菜肴。

有人提出要加强对厨师的培训和管理，提高厨艺水平和服务质量；还有人建议要加强对食品安全的监管，保障游客的饮食安全。

大家谈了半个多小时之后，陈大伟请陆皓明讲话。

在一阵掌声之后，陆皓明说：

“我不是美食家，对如何烹饪没有任何发言权。但可以与大家交流一下美食文化。响水镇要全力以赴打造【牛席文化】。

【养牛】是响水的主业，到了响水镇来，连牛肉都煮得不好吃，你们的牛就卖不脱（众笑）。所以，你们的牛肉越好吃，你们的牛就越好销。

一切围绕着【吃牛】来开展烹饪，这才是正道。吃分为三种。

一种是吃味道，二是吃花样，三是吃健康，四是吃文化。

所谓味道，不是我们北水人觉得好吃，就是味道。我们要做好充分的准备，迎接全国各地的客人。厨师协会要培训厨师会做东西南北不同口味的牛肉席。

所谓口味，有很强的地域性。一句话，什么最好吃，就是妈妈做的最好吃。所以，我们有丰富的前瞻性。怎么样才让食客满意，这个是你们要研究的大文章，我不展开讲。

二是吃花样，花样就是把牛身上的所有部位细分，什么牛头肉、牛肩肉，牛眼肉、牛尾肉、牛柳、米龙、面颊肉、前胸肉、胸叉肉，三角胸肋、贝肉、霖肉。

还有三筋、牛排、牛百叶、牛肝、牛肚，牛小肠、牛尾……不要吃惊，我并不懂，只是昨天晚上在手机上搜索了一下。

我的想法，把牛肉的部位细分，才能弄出花样。

三是吃健康。红薯可降胆固醇。它降胆固醇的能力是其他130种食物的10倍，清蒸茄子可以降甘油三醇，它可以吸收体内大量的脂肪。

芋头可以治乳腺增生，所以，早晚煮芋头粥就行了。生吃栗子可以治腰腿无力。那么牛身上不同部位的食材，能治什么病，希望北水请有关专家研究，开发出相关的健康食品。

四是吃文化。响水镇真的把旅游做起来了，来的客人就会多。客人有多种层次，有的满意口腹之欲，有的还有另外一种需求，就是吃文化。

怎么把吃牛吃出文化来？那就是建设牛文化墙，排练【春牛耕田舞】，在镇上挂满牛角，牛号，让人们进入响水镇，满眼尽是与牛相关的文化。

在这方面，百川同志在北水驻点，要多动点脑筋。最后，要让游客，或者来做牛生意的老板，来这位拉货的司机，让所有进入响水镇的人，看不赢，吃不厌，陷入牛的海洋。

具体怎么做，大家发挥智慧。越天马行空就越好。我只能说一说，你们才是改变北水的行动者，实践者。我就说这么多。”

大家再次鼓掌。

陈大伟说：“我相信，在陆厅长的多次指导下，我们一定要让来到响水的每一个人都记住北水，记住响水镇。”

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