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第393章 豆瓣酱的材料都准备好了只等装坛子（第2页）
“好的，小姐。”
盆里装了大半盆辣椒，柳知梦开始往里面舀水。
小晴也拿完剪刀过来帮忙。
另外一个盆里面全部装的清水，用来清洗第二遍辣椒。
“小晴姐姐，还是和昨天一样，在剪辣椒蒂的时候，注意不要把绿盖这部分剪掉，不然里面进水了可不好晒干。”
柳知梦自顾自拿了个剪刀，开始剪辣椒蒂。
“是，小姐，我知道。”
小晴昨天就剪了两盆辣椒，今天自然是知道该怎么剪又快又好。
两袋子辣椒全部剪好，又用清水淘洗了两遍。
小雨从杂物间把簸箕拿出来架在长凳上。
辣椒平铺在几个簸箕里面，沥干水分。
一会太阳出来了，在晒一下，把表面的水分彻底晒干。
辣椒晾晒好，天才蒙蒙亮。
柳知梦瞧了瞧柳云清的房门，自家弟弟还没醒，那就先把霉豆瓣处理一下。
等着自家弟弟醒了在一起吃早餐。
柳知梦端着木盆进杂物间，把捂着的霉豆瓣全部装在盆里。
“小姐，这蚕豆都长毛了。要不要洗一下。”
小雨接过柳知梦手里的木盆，看了看里面的蚕豆。
“不用，一会用白酒泡一泡，就行了。”
吃的就是这个霉啊，要是洗了，味道可就没那么好了，。
奶奶小时候，就是直接用白酒泡，
也有人直接用水洗，每个人习惯不一样。
柳知梦还是喜欢直接用酒泡。
这霉豆瓣发酵的很好，表面一层绒毛，呈金黄色，并没有发黑发白的。
高度白酒倒进盆里，用筷子轻轻搅拌一下。
浸泡差不多十五分钟的样子，再往豆瓣中加入适量酱油，没过豆瓣就可以了。
可以先泡上半天，这样会更加入味。
“小晴姐姐，昨晚让准备的花椒，什么时候才能送过来？”
柳知梦昨晚睡觉前，特地叮嘱了小晴。
需要青花椒和干花椒。
自从如意楼花椒的菜式推出来，这花椒现在市场也有卖的了。
“应该快了，早上厨房采买食材的嬷嬷约莫就是这个点就回来了。今天她还没出去我就去说了的。”
小晴看了看天色，这个点采买食材的嬷嬷也应该回来了。
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