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第338章 准备烫火锅的菜品（第1页）
牛羊肉柳知梦打算直接煮原味的，到时候要是口味重的话，直接在碗里蘸着胡辣椒吃。
大虾留的话，就一半直接煮了吃，一半全部剥开，剁成虾泥，做成虾丸吃。
石斑鱼也一样，一半做成鱼片，一半做鱼丸。
哎呀，感觉事情好多，好忙的样子。
“小姐，有什么需要我俩帮忙的吗？”
小晴和小雨还是很有眼力见，走上前来询问。
“还真是需要两位姐姐帮忙，小晴姐姐，你帮我把这些虾全部从背上剪开，挑去虾线吧，然后挑出一半出来，把肉剥出来，剁成虾泥。”
柳知梦开始给两人分配工作。
“小雨姐姐就帮我把这鱼杀了，然后用勺子刮鱼肉吧，鱼肉泥用来做鱼丸吃。
一半鱼丸，另外一半切鱼片。留一半给我就成。”
“好的，小姐。”
两人异口同声，恭敬的点点头，然后各自忙着自己的去了。
而柳知梦则是开始烧辣椒，干辣椒放在炭火上面烧，颜色微微变色，就赶紧夹起来，放到盘子里，一会直接碾碎，做糊辣椒蘸水。
这辣椒是朝天椒晒干了做的，烧的时候，呛鼻的味道满厨房都是。
呛得柳知梦不停的咳嗽。
两个小丫鬟还好，在外面处理鱼虾，辣味飘散到外面也就没有那么呛鼻了。
“姐姐，咳咳，你这是在烧什么啊，咦，这是辣椒，你怎么把辣椒烧了，哎呀，咳咳咳，好呛。”
原本在院子里玩耍的柳云清，听到柳知梦的咳嗽声音，跑进厨房，也被辣椒的味道呛得咳嗽不止。
“哎呀，云清，快出去，姐姐这是在准备蘸料的食材呢，你等着吃就完了，可别进来了，呛人的很。”
柳知梦把柳云清推出去。
“小姐，我来烧吧，您出去透透气。”
小晴放下手里的虾，也进了厨房，小雨倒是想进去，只是手里的鱼杀到一半，也不能直接不管了。
“没事，你们都出去吧，烧这个辣椒可是技术活，轻了不香，重了就彻底糊了，苦了，可就不好吃了。没事的，就这一点了，烧完了就好了。”
柳知梦用手背揉了揉发痒的鼻子。
“那好吧，姐姐，那我们出去了。”
柳云清最终受不了呛鼻的味道，打着喷嚏出了厨房。
人都出去了，柳知梦继续烧干辣椒。
辣椒全部烧完，放在一边冷却，等温度全部降下来，拍去表面的碳灰。
烧好的辣椒直接碾碎，不用碾的太细，粗一点。放在一边备用，一会准备吃饭的时候再来调味。
“小姐，这鱼杀好了，您说的刮鱼肉，怎么做，奴婢不会。”
这时小雨拿着处理好的石斑鱼进了厨房。
“先放在菜板上吧，我来教你。”
柳知梦把胡辣椒壳放到一边。
将菜板清洗干净，石斑鱼放在菜板上，柳知梦找来油纸，把鱼身上的水拍干。
在鱼鳃部位后面下到，稍微斜向下切断鱼头。
把刀放在鱼尾和鱼身相交的地方，垂直向下切断鱼尾，翘起鳃盖，插入刀，向下切直到碰到背骨，转动刀与胸腔对齐向下切，把鱼肉从肋骨上剔除。
推动刀穿过鱼的排泄腔，继续沿着骨头切割到鱼尾。
把鱼肉拉离胸廓，用小刀把仍然连在骨头上的肉弄怂，把一整块鱼肉从鱼身上拉起。
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