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许扬曾经就在杭城定居,去过大大小小很多饭馆,也尝过很多饭馆的味道。
比如西湖醋鱼,东坡肉,片儿川,宋嫂鱼羹等等。
可是许志芳饭馆虽然主打的是江南菜,但味道明显有着北方的重口味。
南方菜系偏甜,北方菜系偏咸。
许志芳眼里有些忧虑:“今天是第四天,上座率确实有些低。”
许扬环顾四周,环境装修的没有什么大问题,不过前来用餐的食客不多。
按理说顾客都喜欢尝鲜,新饭店往往开业那几天最能吸引人的。
他决定等会再看看。
随着厨师把那盘东坡肉端出来,他夹起来尝了一口。
正常东坡肉应该是肥而不腻入口即化的感觉。
可是现在东坡肉味道根本就不对,很腻,还有点柴,明显火候和做法不正确。
许志芳发现许扬的神色有些不对。
她是经营饭店的,自然明白肯定是跟菜有关。
“许扬,是不是菜的味道不对?”
“姑妈,你去过南方吗?”
许志芳摇头,她没有出过省,一般都是在江明或者清城两地之间来回跑。
许扬说道:“正常的东坡肉是肥而不腻入口即化的,你这道东坡肉味道很差。”
李思媛忍不住问:“你吃过正宗的东坡肉?”
许扬:“当然吃过啊,我以前还试着做过。”
李思媛:“你在哪里吃过?”
许扬:……
他能把自己穿越来的身份告诉她们吗?
肯定不能。
他解释道:“我们寝室有个室友是南方人,他给我们带过真空包装的东坡肉,味道非常棒。”
随后他给许志芳讲解东坡肉的做法。
比如锅里不需要放油,只需要把葱姜铺在砂锅底部,再用上等的花雕酒和冰糖,小火煨煮。
许志芳听得似懂非懂。
她只懂饭店的经营和管理,具体如何做菜是不懂的。
就连李思媛也觉得不可思议,难道东坡肉是这样做的?
许扬说道:“姑,要想做好江南菜就必须了解江南菜的特点,否则懂行的客人来一次就不会再来了。”
他又指出饭店经营所面临的问题。
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