手机浏览器扫描二维码访问
第七百五十二章 契机三（第3页）
“哦。。”对于学厨兴趣不是很浓的张家安，做出一副“乖宝宝”的样子，看着老爹好像“变”了一个人似的进入状态。。
张茂昌用徒弟标哥递来的湿毛巾擦干净双手，把几只冰鲜濑尿（皮皮虾）虾放进盆里，说道。
“这种斑马濑尿虾，在泰国也有出产。”
“可我们在香江的海鲜市场，极少能见到个头这么大的。。”
张茂昌提起一只身长超过30公分的濑尿虾，对标哥道：“按照香江人的习惯，制作它的方法一般有三种～”
“清蒸佐以酱汁，油爆搭配鲜蔬配料，去壳取肉刺身或调制酱汁生腌食用。”
“但今天这些虾经过冰鲜运输保存，鲜度已经失去了几分，制作刺身或生腌的味道也会差一些。”
“再考虑到今天客人的用餐习惯，与我们香江人有很大差别～”
“所以，我要做的油爆！”
“文标，你注意看我在控制火候方面的技巧。。”
“把它下入油锅前，必须先确定好油温。”
“下锅后，要观其色、听其音、闻其味。。”
“当油温快速下降时，可以先把它捞出来，等到油温高了，再进行第二次和第三次复炸。。”
“这样操作，不仅能让虾壳与虾肉的温度出现很大差别，方便我们后期剥壳。。”
“还能一定程度上让虾肉保持原有的鲜度，让虾壳经过油炸的香味也深入到虾肉里面去。。”
“嗯。。”已经出师多年的标哥，感觉自己仿佛又回到了从前跟在师父身边学厨的那段时光。
他目光紧紧盯着师父手里的动作，把这些师父多年积累下来的经验都牢牢记在心里。
几分钟后。
张茂昌在配料台上调好了酱汁，把它放回锅里翻炒几下，说道。
“海鲜，最忌讳的就是调料味抢走了鲜味。”
“你制作的那几种龙虾酱汁，味道对于我们香江人的来说，算是刚刚好。”
“可对于米国人来说，调料味还是过重了。。”
“来～”
“你尝一下！”
标哥接过师父手中新鲜出炉的酱汁，用筷子点了一下放进嘴里，缓缓点头道。
“您加了一点番茄酱和蜂蜜？”
“嗯。。”
张茂昌向儿子挥挥手，示意他来处理已经炸好的濑尿虾，说道。
“酱汁，需要根据客人的口味随时调整，才能达到最完美的境界。”
“酸、甜、咸、鲜、香，缺一不可！”
“你看着虾壳和里面的虾肉。”
“如果客人喜欢不沾酱汁食用，肉中被锁住的鲜味就会完全体现出来。”
“如果客人喜欢沾着酱汁食用，肉中的鲜味搭配酱汁，能让人吃出更丰富口感和味道，也更能让人印象深刻！”
标哥点点头，表示自己又学到了的接道：“所以，这道油爆濑尿虾是一虾两吃！？”
“呵呵～”张茂昌拍了拍徒弟的肩膀，很满意的点点头，走到旁边去洗手了。
张家安手里拿着剪刀，一边小心的处理着濑尿虾带着尖刺的外壳，一边嘟囔道。
开局灭楚：寡人十三子有大帝之姿 众人给我塑金身【快穿】 我，食人魔 卡牌：我的本命卡变异了 婚心难测 天灾末世，我靠囤货建世外桃源 窈窕春色 都末世了，发点疯很正常吧？ 别想跑！你逃不出姐姐的手掌心 我召唤三国神将称霸万界 娇媚娘娘太会钓，薄情帝王沦陷了 娇软美人超会撩，禁欲王爷魂在飘 我家当铺当鬼神 婚后溺爱 原神：完成任务后，我成了团宠 古言短篇3 病弱万人嫌陷入修罗场 穿成冒牌县令之后 一剑伏天 三国之醉卧美人膝
大神祖王
关于大神祖王缘何为虚，缘何为无？缘何为仙，缘何为神？虚无归源，仙神异路。神登绝巅，御世缔神。太极太素太始太初太易，五太驭宇百神谱上，昆仑守灵执掌乾坤探寻宇世五太，揭见神祇之妙，就在大神祖王。企鹅群292651220，验证为书名。...
超模不好当
人人都说莱蒂生错了时代。适逢时尚界人才辈出，就算像她这样拥有一张出色脸蛋的新人也难以占一席位。不过莱蒂本人并不这么觉得。上辈子因为外貌条件而一直红不起来台步大神重生成为拉丁美人，四大时装周VOGUE香奈儿迪奥古驰好像全都在向她挥手要地位还是要钱？要名气还是要梦想？小孩子才作选择！大人当然全部都要！莱蒂我走高定秀，也走维密秀，你可能觉得我自降身价，但我知道我是个好劳模小剧场全世界都以为莱蒂西亚跟哥谭首富有一腿。这两人经常在推特上互吹，好像不夸对方会死。但是有一天，有人发现莱...
三国之气盖千军
李巴山穿越到了东汉末年，作为一个梦想领兵战群雄的穿越者，他依靠自己的智慧，自幼布置，眼看就要成功领兵为将，走出他梦想的第一步时，意外来临，使得他不得不放弃眼前的成功，背负逃兵之名，入深山寻蛮族，一报家仇族恨，哪只他却因此陷入了一场阴谋之中，历史的车轮因为他这个变故，驶离了原来的轨迹...
永夜王权
带着特殊的加点属性，雷洛在另一个世界醒来。这里有充满哥特风格的巍峨城堡，也有象征着重工业巅峰水准的蒸汽飞船这里有人乘坐马车，也有人驾驶八缸汽车这里有古老密武的传承者，也有精通枪械机甲的战士在这个秘法与科技共存的大时代，他以密武为矛，肉身为盾，一步步踏上了冥冥中早已注定的猎命之路。而遍布荆棘的前方，血色永夜的深处，消失千年的古位面已再次敞开大门。...
丁小白的种田生活
丁小白莫名其妙地穿了，露着脚趾头的破棉鞋，饿得咕噜噜直响的肚子，爹娘的懦弱，弟妹的弱小，亲戚的极品可这些能难得住她么？她可是出了名的拼命三郎，什么困难没遇着过，什么样的阵仗没见过，怕过谁来？何况身边还有个最强辅助，不离不弃沉稳懂事的小竹马，小少年，玩个养成游戏吧？被调戏了是肿么回事？到底是谁养成了谁？来吧，见识一下小村妞的野蛮生长！...
万界灵药搬运商
我在仙界当上了包租公，那么人间的那点恩怨情仇，还算是个事儿么！...